王品台塑牛排：只做适合中国人吃的全熟牛排

王品台塑牛排以其各种地道的台湾菜而闻名。1993年，台中市西屯区（现台中心店）首家“王品台塑牛排”开业，主要供应全熟牛排。在接下来的二十年里，多亏了戴生义的王品集团，全熟牛排已经成为中华特有的风味。

在 1990 年到 1997 年间，戴胜益一共经历过 9 次创业：前 4 个小型游乐园，后3个餐厅（蒙古全羊烤肉、一颗五十元肉粽和全国牛排），外加演唱会经纪公司和金氏（即吉尼斯）世界纪录博物馆。而这九个事业体的经营模式很相似：一年内暴起大赚，第二年营收腰斩，第三年就陷入运营困境，然后营收曲线持续下滑。

大起大落中，只有后来的王品牛排成绩稳定，5年之内开店超过 7 家，也使得戴胜益确认了王品牛排获利增长的最终模式，结束王品牛排以外的所有事业，全心专注在单一业种、单一品牌。

同样是牛排，王品牛排与全国牛排最大差别在供餐形式——王品只提供套餐。在戴胜益看来，套餐制有各种管理优势与优点，成本容易控管、可依照标准作业流程制作、方便计算来客数等。从此集团旗下的餐厅便只提供套餐。

在管理方面，王品的基因里有日企的特点，精细化管理，标准化高，号称西餐厅的肯德基，毫无夸张，由于王品的加入，人才培训的输出，大陆餐饮的整体西餐管理水平起码快了好几年。

人员流动性大是困扰餐饮老板的最大问题，而戴胜益的王品牛排能够常年把离职率控制在 5% 之内，这是值得学习和借鉴的。

内部人才培养形成了多品牌策略  

校招是王品在这个人员流动极大的行业里能够不断补充人才的主要渠道。

每年，王品会从国内本科甚至“211985”中直接招募优质人才，加入“幼狮计划”——由各区经理亲自培训，从洗马桶到行政作业，用6个月的脱产时间培育文化认同感。将来，这些人会被王品慢慢培养成为带领品牌、掌管品牌、负责品牌的“狮王”。