炒饭卖出3亿元 猛男的炒饭真的很猛

当火锅和串串流行时，很少有人注意炒饭。然而，有一个“猛男”卖了3亿元的炒饭。他是怎么做到的？2015年，猛男的炒饭刚刚成立，就跃升到了小餐饮业的顶峰，并继续流行。到目前为止，“猛男”已完成标准化和规模化进程，三年内开设直营店16家，特许经营店200家，日订单达5万台，年收入超过3亿元。那么，猛男炒饭是如何快速发展和发挥品牌效应的呢？

刘飞，猛男的炒饭创始人，大学毕业后进入了方太集团，之后辞职并多次创业。餐饮项目并不少，为何还是选择了大众印象中非常普通的炒饭品类？对此，他表示：

1）炒饭是主食，在中国历史非常悠久，有着深厚的文化底蕴，人尽皆知，受众面非常广；

2）炒饭操作简单，出餐快，还可任意搭配，种类繁多；

3）炒饭现点现炒，几乎没有损耗。同时，炒饭便于打包配送，稍长时间的运输后，口味口感也不会受太多影响，很利于做外卖配送，很符合当下餐饮发展趋势；

4）当时，杭州还没有一个以炒饭为主打的餐饮品牌，全国炒饭品类也尚未出现有明显竞争力或规模化的品牌，市场几乎空白，发展潜力巨大；

5）很关键一点是创始人非常爱吃炒饭，来自福建的他，从小就爱吃妈妈炒的客家酸菜米酒炒饭，这之后给了他无限的动力和想象力。

于是说干就干，2015年11月，猛男的炒饭首家直营店在杭州钱江CBD诞生，2017年开放加盟，如今“猛男”的年营收已经突破3亿元，简直是像搭了顺风车一样的品牌！     

对于任何餐饮品牌来说，提升复购率是保证品牌存活下去最重要的工作，然而炒饭在多数消费者眼中就是妈妈手中的一道家常美食，普通得不能再普通，复购率成了炒饭这个品类的痛点。

为了解决这一难题，猛男的炒饭做的第一件事就是从定位入手，把炒饭定义为一道道完全不同的“菜品”，例如火锅口味的川香麻辣炒饭、广东叉烧烹饪的黯然销魂炒饭等，扭转消费者对炒饭的固有刻板印象，提高复购率。