海鲜跨界鸡火锅 清香阁进军供应链

清香阁，以清真海鲜起家，最近开始了鸡肉火锅业务，重点的推出海南文昌鸡，在北京的餐饮市场大受欢迎。

据了解，清香阁的文昌鸡从海南直采，采取港式料理的烹饪方式。据清香阁董事长何强透露，清香阁将逐渐释放自身的供应链优势，涉足新零售，现正与家乐福酝酿开设海鲜体验店。

虽然还未像海底捞、真功夫等餐企明确进军供应链，但清香阁的食材生意其实早已起步。而依托餐饮品牌包装“稀有”食材，也已成为餐企为进军供应链打基础的常用招数。

海鲜品牌卖鸡火锅

近日，清真海鲜品牌清香阁将近来持续走热的鸡火锅搬进了清香阁健德桥店，目前海南扇鸡火锅已经进入试运营阶段，这也是清香阁面向中高端消费群体推出的一次跨界新尝试。

记者注意到，清香阁在推出海南扇鸡火锅的同时，重点介绍了这款火锅所用的食材——海南文昌鸡。据何强介绍，文昌鸡的肉质相比其他鸡肉口感更加鲜嫩，配以港式料理的手法以及火锅的形式，既能保证美味，又符合现代人对健康饮食的需求，加上他本人对于海鲜料理20多年的经验，进而创出了这种与海鲜涮品相结合的鸡火锅。而这种海南扇鸡火锅所用的均为养殖期280天的海南文昌鸡，需每天空运到北京。

尝试鸡火锅虽然看起来与清香阁的主阵地海鲜有着明显差异，但两者之间也有一定的联系，那就是食材比较特殊，并非随处都能买到的普通食材。此前，何强在海鲜领域已经用自己的方式建立起清香阁海鲜直采的供应渠道，并且已经开始面向B端做起了食材生意，此番再次围绕“稀有”食材创业，背后仍有很大的想象空间。

另据何强透露，除了尝试做鸡火锅外，何强还将利用清香阁多年积累下的海鲜供应链优势进军当下大热的新零售。据悉，清香阁目前与家乐福正在酝酿开设海鲜体验店，首家门店将落户武汉。