和CEO张振纬聊过后 我终于知道了湊湊火爆的秘密-第3页

张振纬说，这其实是他们一种服务策略——“把别人的弱项变成我们的强项 ”。

别人认为不重要的东西，可能赠送一些花生米、玉米片之类的小菜，但湊湊会赠送一些更有价值的东西。“我们给客人赠送的东西，成本都超过10元 。”

还有环境，在颜值即正义的时代，其实很多餐饮品牌都在不停创新就餐环境，但在张振纬看来，装修、服务、用餐体验，其实都是一个载体，是企业面对消费者沟通的一个渠道，最重要的是传播品牌的一些文化和理念。

做品牌最重要的，是理解消费者。  

鸭血锅、龙虾锅引领行业背后：优势品类重新组合排列  

湊湊还有一点让行业人羡慕嫉妒，每次出的新品锅底都能引领潮流。

从最初可以免费续的鸭血豆腐（台式麻辣）锅，到美容养颜的花胶鸡锅，到今年年初推的小龙虾锅，再到波龙燕麦锅……这些都引发了火锅行业的跟风。

但说起来创新，张振纬说，做餐饮其实做的都是微创新，湊湊（研发团队）并不是美食家，也不会凭空做一些菜式，但是他们可以做一个整合者。

所谓整合，就是可以把各大菜系，各大品类优势，和火锅做结合，顺序重新排列组合，然后成为一个新的东西。这是湊湊产品研发一开始就坚持的一个精神。

就像火锅、茶饮，本来就有，湊湊就拿来组合在一起，刚开始有不少人说“这怎么行”，可是现在，这种组合在餐饮业已经变成标配。

只有创新才能创造更多顾客价值  。比如以前人均500元才能吃到的花胶鸡，在湊湊，人均100多元就能吃到，味道也不会比别人差。

但对品牌来说，持续创新是很难的一件事，作为一个网红品牌，从消费者的心态来说，它品牌的创新迭代能力一定要相对强一点。

尤其是靠产品或环境出名的品牌，这就相当于给了消费者一个强刺激，发展到一定阶段，这种消费感知就会达到一定高度，品牌要发展就要想办法让它继续往前往上走，只有达到更高的高度，才能超越之前给消费者的感受。