和CEO张振纬聊过后 我终于知道了湊湊火爆的秘密

光是赠送的食品和零食单价就超过10元，设计高价值的环境和产品，以吸引女性客户积极传播。最近，在与首席执行官张振伟交谈后，我终于明白了为什么他可以在三年内开设60家直营店，以及该店受欢迎的秘密……

在张振纬的朋友圈里，我看到最多的信息就是哪里哪里又开新店了，门口排位到多少多少。

确实，经过较长时间的观察，我们发现湊湊今年门店数增长很快，今年上半年，在石家庄、太原、杭州、郑州、天津、广州、合肥等地新开了12家门店，门店总数达到60家（2018年年底是48家）。

而且，每到一地都能引发一股打卡热潮。

比如杭州，笔者当地的朋友曾预测，湊湊在杭州肯定做不起来，因为客单价太高。但事实却是，湊湊在杭州的生意特别好，金沙印象城店在大众点评上收获了五星好评，口味、环境、服务、食材均9分以上，区域火锅榜第一。

而早在一年前，湊湊还曾被传闻“亏损2000多万”，但现在，湊湊的收入已经占到呷哺集团收入的12%，2018年营收5.56亿元。

张振纬说，下半年将继续开四十几家新店。假设到年底达到100家的话，湊湊的营业规模就能超过20个亿，已经达到呷哺当初上市的营业额。不过未来是否独立上市，要看整个呷哺集团资源整合的结果。

为什么湊湊快速开店，还能保持店店排队？

他回答，跟营销策略有关 。

因为从一开始，湊湊互联网化的经营模式就决定了它的成败。跟传统餐饮有很大不同，他们从不在传统媒体上大量投入，而是通过设计高颜值的环境和菜品，引发顾客自发传播 。

社交媒体传播最大的好处就是没有地域限制。而且，前期，“火锅+奶茶”的组合定位，加上切中有品质要求的中高端消费人群，这两个条件使得湊湊处于一个相对垄断的状态，客群非常清晰。