小满手工粉：谁说“匠心”必然低效率？-第3页

比如常见的爆黄豆，就有这样的一段有趣介绍：粒粒饱满的黄豆，蒸、炸、调味一气呵成，咯嘣酥脆，入粉或当餐前小食皆宜。

这样既免于服务员重复告知顾客产品信息，又普及了小知识，还能传递餐厅用心选材作物的态度。

 2 产品“原生态”，自带卖点

在小新看来，小满家被很多顾客点赞的糖水，其最大特色是具有手工感。比如小新点的梨汤没有用方便粉剂冲制，能看到大块银耳和梨肉。而红豆沙也是如此，保有大颗红豆的颗粒感。

这种用真材实料并保留“原生态”的产品，能实实在在地被顾客感知到。好食材看的见，更吃得着，更容易让顾客相信这是商家用真材实料现做的。

另外，小满很擅长提炼产品卖点，每款产品名称基本是以“好食材+好卖点”的格式存在。比如招牌粉“三个番茄雪花肋条”直接点出每锅粉都放了3个番茄以及雪花肋条。简单粗暴又有力地告知顾客这款产品用的什么好食材。

不过，小新想做个小吐槽。可能是手工现做的原因，不少米粉结成块，需要手动撕开。这也许就是手工现做让人“又爱又恨”的地方。

3 特选网红锅具，拍照美美哒

在这里，小新特意提下小满家的厨具——雪平锅，因为锅体有工匠锻打出的雪花图案而成名。这种锅导热性能好，既能直接上火炉当锅具，还能直接上桌当餐具。锅=碗，减少一个菜品转移的环节，节省了至少3秒时间。

而且，这种餐具还自带网红属性，是《南极料理人》、《深夜食堂》等热门日剧里的常客。所以，这种网红锅在年轻群体的认知里往往与手工现做美食关联。

关键，拍照很好看。小新随手找了张食客网友的美食分享，大家来看看效果。

4  加自热装置，打造外卖“现做”场景

为了进一步体验这个品牌，小新第二天还点了小满家的外卖，发现外卖也有“现做”的场景感。

首先，外卖包装品牌标识很清晰，外卖塑料袋、腰封、外卖盒、筷子袋上都有logo和slogan，还有品牌米粉煮制的过程。

粉、汤分装，原汤用塑封袋分装，解决传统外卖米粉场景里汤粉易糊的弊病。而粉包下有自加热包，汤粉自加热的过程真正实现“现做”场景感。而这一举动也让顾客有了动手的乐趣，增加对小满的品牌认知，更重要的是最大程度保障了产品口感。

结语

在两年内，能够迅速在魔都崛起并快速扩张至现在的境况。小新觉得小满背后团队一定是做了深厚的内功，这点从门店的各个细节设计就可看出。慢的是场景，快的是背后内功的支持。这或许是快餐未来的方向。

两年内在魔都迅速崛起，并迅速扩大到目前的状况,背后的团队一定做了很多内部工作，从店面设计的细节可以看出。慢是现场，快是后台。这可能是快餐业的未来方向。