万岁寿司：做广告的钱不如让利消费者

万岁寿司成立于1999年，在广州的时尚前沿开设了第一家连锁店。经过十多年的经营经验，现已在全国拥有100多家分公司，遍布22个省。
作为中国寿司行业的先驱，万岁寿司不仅新鲜有趣。我们更从创始人何荣万身上读懂：一家店长存的基础是稳重扎实 。

1 创立万岁寿司

90年代，国内寿司市场还处于萌芽阶段，即使是广州这样的近海地带，寿司店也并不多见。何荣万做起寿司生意，并非要刻意去填补市场空白，而是源自与日本文化及日本料理的缘分。

在90年代初，何荣万前往日本留学。家境并不算殷实的他，因为勤工俭学而接触到了日本菜，并且喜欢上。97年回国后，他帮朋友开了一家寿司店，发现大众的接受度还不错。于是，他和妻子便开始筹备自己的回转寿司店。

“1999年万岁开店时，广州的回转寿司店不超过五家。当时广州喜欢寿司的大多都是喜欢追赶潮流的年轻人。”对何荣万来说，这是好事也是坏事，少，意味着有市场，但也意味着要不断挖掘顾客的消费需求。“打造市场，就是当时万岁天天做的事情。”何荣万说。

创业初期都要经历艰辛二字，何荣万需要身兼数职：老板、厨子、服务员。“开始的时候，什么都得做，这也是自己的分内事，人都得全心做好自己的工作嘛。“这种亲力亲为的习惯，何荣万一直坚持着。万岁寿司的市场总监邓宇行说：直到现在，他也还是会往厨房跑，几乎参与到餐厅管理、服务的每一个环节。

2 创新回转寿司

“回转寿司在日本本土，已经有几十年的历史了。即使是已经有了一定的历史积淀，回转寿司也是以年轻消费者居多。“针对回转寿司本身年轻属性，和在国内起步晚的现状，早期的万岁从众多的日料品类中，选择了回转寿司，并锁定工薪白领阶层的年轻一代。开店选址在广州潮流商业旺地，如地铁沿线人流旺的商场和步行街，风格时尚，价格定位中高档。