千羽寿司：红海中逆势“生存” 还开了40家分店！-第2页

目前，千羽寿司已形成了炙烧系列、芒果系列、铁板系列为主的三大招牌产品，深受广大顾客好评，寿司的点单率超过60%。

好吃：针对国人口味调整

与习惯生食的日本人不同，国人更喜欢烹制后的熟食，因此千羽寿司在产品研发上做出了各方面的调整。

丰富加州卷等新式寿司的种类，增加多种馅料的组合

广泛使用沙拉酱、芝士、奶油、肉松等配料丰富寿司口味，甜味或咸味更适合国人喜好

增加炙烧、铁板等熟食品种，让顾客吃得更舒心

连锁化

广东寿司产品竞争异常激烈，单店寿司店淘汰率很高。当被问到什么样的寿司店可以生存时，朱宏亮沉思了一下：“真正能做的是一家连锁品牌企业。”寿司制作简单，易于标准化，但要求食物新鲜度高。小型单店很难满足高标准的食品需求和配送需求。这就是为什么千羽寿司没有放开加盟。开设直营连锁店是寿司店追求效率、降低成本、控制质量的明智选择。

朱宏亮在麦当劳工作了近10年。从培训生经理到区域运营商，他在麦当劳获得了许多宝贵的经验，其中，九个运营系统和员工培训系统也有助于千羽寿司的运营和管理。但另一方面，朱宏亮也表示，麦当劳强大的系统是建立在庞大的店面基础上的，整体复制不适合小规模的餐饮企业，因此千羽寿司也根据自身的实际情况进行了调整。

不怕出错，就怕不去做。任何成熟的餐饮类别都不会缺少后来居上的情况。随着时代的变迁，消费者对同一类商品的需求也在发生变化。只要我们抓住当前乃至未来消费者需求的痛点，机会就会出现。