探鱼外卖收入破亿！都是因为死磕细节

目前，中国有200多家探鱼。

烤鱼过去很受欢迎，在街上和小巷里都有味道，但它们中没有多少幸存下来并继续扩张。

探鱼门店不断增长，今年2月在美团平台开通了外卖。过去10个月，外卖超过1亿元人民币。

除了探鱼，创始人王力加还拥有三个餐饮品牌。为了优化口味，他经常在餐厅里的河粉机，不仅创新了烤鱼的外卖包装，还领导了世界上第一台放在餐厅里的河粉机。

1 最文艺的烤鱼店，5年做了200多家   

王力加做探鱼，差不多刚好是五年前。

在深圳海岸城购物中心开业时，这个24小时营业的餐厅，当天足足翻了16轮台 。其阶梯式的打折方法：3天3折，4天4折，5天5折，后来也被全国无数商家模仿。

消费者称之为“深圳最文艺烤鱼店 ”，一夜之间火爆全城。精致的环境、恰当的口味，让整个深圳都成了烤鱼疯，餐厅平日翻台也达到9轮 。 

而这只是前奏，副歌的惊喜也是持续不断。 

六·一儿童节，探鱼号召顾客穿校服霸占餐厅；到了万圣节，餐厅送“血袋”给“吸血鬼”；在情人节，玩游戏解救单身汪……

和消费者的互动不断升级，人气和好评也顺理成章。翻开大众点评，探鱼餐厅的综合评价基本都在4星半以上。 

用了两年9个月，探鱼突破了100家店；又用了1年7个月，探鱼扩张到70多个城市，突破全国200家店，每年卖出的烤鱼达到千万条。 

加上撒椒、蔡澜Pho、蔡澜点心专门店，王力加的甘棠明善集团旗下，有了近220家店。 

“开始阶段，探鱼也走了加盟路线，但为了保证品牌品质和服务质量，我们开始全面地帮助加盟商做管理。管理上，我们更加有经验，对市场情况的了解也比较全面，让加盟商少走弯路 。” 

如此一来，总部的管理压力增加，在整个2018年，王力加主要做的事情，就是调整内部结构，因为明年还要继续扩张。 

“总体来讲，明年开的新店数量大概会有几十家，主要是探鱼品牌。”尽管一些人对明年的形式不太乐观，建议以稳为主，但王力加认为，探鱼在过去的5年里，一直在积累经验、沉淀内功，新店的开发也有比较严谨的考量，对比过往开店的情况，参考了很多数据。