彼酷哩烤全鱼创始人：烤鱼风头已过 淘汰开始？-第3页

我中欧的同学让华为的总裁余承东给我们建议，他就说，建议给不了，给你点教训吧。我就看到过很多同行，明明是个坑，但他非要往里跳，拦不住的，自己不经历永远意识不到。

很多创业人开店，店开了就以为开始挣钱了。而我认为，开业了所有一切才正式开始。我认为钱能解决的问题都是小问题。很多创业者不明白这个道理。

经历过后，还能全身而退，还能斗志昂扬。对这个行业充满希望，这是最重要的。

 3  向内部要效率  

营业额没变，但利润增加了    

夏天至今，有的企业营收下滑至少25%。为什么出现这种情况？

因为消费者惊慌了，看到经济形势不好，他要存钱，不敢乱花了。以前可能一周吃一次大餐，现在可能是一个月。人群还是那群人，但频率低了。

所以，我的年度关键词就是“内”或“稳”，整个餐饮环境不好，这个时候不能贸然行动。要稳，把自己的内功练好。

对产品、服务、管理、系统、供应链、装修环境升级，不求外，不做营销推广什么的。在人员调整、管理、培训方面花费了巨大的精力和时间。

我们认为所有的问题都来自内部，跟外部没有关系。

今年大家都在说个税、五险一金的问题，到处人心惶惶的时候，我们说，这一天终于来了。

彼酷哩2017年之前就在内部强力推行给员工办五险，只要愿意并且符合要求的都办了。这个时候，对方的成本一高可能就干不下去，我们的机会就来了。

而且我们的小时工制度非常成熟，这些人不需要提供五险，我们的风险和成本就低很多。

经济形势好的时候，每年30%-50%高速增长的时候，你可能不考虑成本问题，管理有点漏洞无所谓，今年一练内功，发现节约了很多成本出来。

虽然营业额没有太多增加，但利润在增加。2019年，虽然经济还是下行，但我觉得对我们是个机会，因为我们把风险和负担全部提前搞定了。