浙江垃圾分类要来了！餐馆如何应对？

浙江也要垃圾分类啦！今天浙江公布《城镇生活垃圾分类标准》，宣布自11月1日将在全省正式实施。

根据城镇生活垃圾的特性，浙江生活垃圾分为四大类：可回收物、有害垃圾、易腐垃圾和其他垃圾，要求确保可回收物、有害垃圾单独投放。相较于字面上的“湿垃圾”，“易腐垃圾”是不是更容易理解呢？比如干果，我们可以判断为易腐垃圾，不用再纠结它是“干”还是“湿”。

这是继杭州8月16日开始垃圾分类“全城行动”后，全省公布的最新标准，意味着垃圾分类对每一个人来说，都不再是遥远的口号，而是近在眼前的行动。

垃圾分类作为环境保护和提高资源利用率的重要手段，已势不可挡。那么，作为垃圾生产和垃圾分类的重点对象，饭店应该如何应对这种情况呢？

餐饮店怎么做好垃圾分类？

1、加强对员工的知识培训，要求员工在各自的岗位上做好垃圾分类处理工作。

为了迎接这场“垃圾分类挑战”，如果有条件的话，餐饮店最好能请来环卫机构的专业人士，面向全体员工进行垃圾分类专场培训，尤其是对于一些极易混淆类别的垃圾，如上文所说的废弃打包盒等，在培训中要重点讲一下。

另外，针对不同岗位的员工，培训的内容可以稍有不同，但目标都是减少垃圾数量、做好垃圾分类。如对采购人员来说，主要的培训目标是让他们了解如何减少各类垃圾产出量。垃圾的源头是食材。餐饮店最好能提前预估食材采购的数量，这样就能在不浪费的同时，保证了食材的新鲜；如果再能把那些以前浪费的食物边角料进行巧妙的组合搭配，物尽其用，那就更好了。这样一来，厨余垃圾自然就少了。再如，一些活禽可选择在屠宰厂处理好，后厨只需要简单冲洗、切块即可烹煮，也同样能减少垃圾量。

一些连锁店，可选择由中央厨房配货，做成半成品送至各个餐馆后厨加工，产生的厨余垃圾自然较少。也可让供货商尽可能提供干净食材，减少一些菜叶等厨余垃圾。