开冒冒菜：小冒菜大梦想 要与一线品牌并驾齐驱！

冒是四川一种特殊的烹饪方式。它可以做一大碗肉和蔬菜，也可以做一种单一的食物。从就餐看，冒菜比火锅更灵活。当一两个人吃饭时，火锅是不划算的，冒菜成为一个更好的选择。

今年4月，海底捞收购了U鼎冒菜股份，U鼎冒菜依托海底捞的供应链和区位优势，加快了餐饮业的布局。另一方面，连锁火锅品牌小龙坎也准备推出自己品牌的冒菜。同时，一些地方冒菜也暗中自发，包括郑州诞生的冒菜品牌——开冒。

1 二次创业

已经做了五年链轮生意的吕祥决定试水餐饮行业，“跟机械行业比，餐饮行业的现金流更加充足，也不会有压货的情况发生”。 机缘巧合下，他从朋友处得知“开冒冒菜”在做加盟，“之前去成都出差，观察到那边大街小巷非常多的串串冒菜店，生意好，尤其受年轻人喜欢”，所以吕祥果断决定加盟开冒。

选址在龙湖的第一家店仅用了5个月就收回成本，趁热打铁，吕祥紧接着拿下整个洛阳区域的代理，按照他的规划，今年年底即将在洛阳开出6到10家新店。

吕祥身上有一种创业者少有的笃定。

他几乎不在任何选择上纠结，认定的事情就会坚决执行下去，遇到问题则一步步剖析，追根究底到问题的根源，“找到问题，解决问题，真的就是这么简单”。

2 冒菜的特点

能发展如此快速，开冒自有它的优势，吕祥这样分析——

A 供应链优势

供应链是非常容易被创业者忽略的一个环节，也是判断加盟项目是否可靠的“硬指标”之一。

“门店看起来很热闹，其实不可控因素很多，容易被模仿，很难打造品牌壁垒”，而解决办法之一就是打造供应链，一旦通过持续优化采购、库存、物流等业务，整合资源打造高效率的供应链，竞争对手就很难模仿，“如果拿相同价格和服务同我们竞争，他不可能赚到钱，时间长了，就会吐出市场份额，退出竞争，把市场还给我们。”