集渔泰式火锅 靠小品类赢得大市场-第3页

做服务    

免费帮顾客剥虾  

做品牌就是不断在洞察中设计，在设计中洞察，边做边改、边改边做的过程。    陈伟说，剥虾服务就是在深入了解女性用户的需求后，创新的一个服务动作。

在门店运营过程中，他们发现很多女生都有美甲，而在剥虾的时候很容易弄伤指甲，还会留下印记，所以就让服务员为这些爱美的顾客免费剥虾。

“对我们来说，其实并不增加很多成本，但是用户的好感度非常高，因为这贴近她的需求。”

这也是很多川锅的短板，整体服务比较简单（海底捞除外），而集渔做出了一对一更加细致和精准的单独服务，就极大地提高了顾客的体验感和好感度。

做营销    

设计好内容，让用户自发去传播  

做品牌离不开营销。在这方面，陈伟的经验是，设计好容内容，让用户自己去传播。

用户一般通过两种方式传播，一种是线上自媒体渠道，比如曾有一个顾客在集渔门店拍了一条抖音，获得50万点赞；另一种是口口传播，就是同事朋友们在一起聊天时的分享。

而集渔要做的就是让自己的产品、服务等品牌信息成为顾客愿意主动分享的一部分。

这个过程分为三个阶段，首先识别出品牌的目标用户； 然后分析这些用户的需求痛点；  最后生成动作去满足这种需求。  

比如，集渔的客群是年轻的女性，她们爱美、喜欢甜品、喜欢拍照等，基于这些调研分析才有了ins风的场景，免费甜品和剥虾服务。

一系列的动作生成之后，集渔以接近川锅的人均消费，和具有明显差异化的产品输出，让用户获得高价值体验。而用户一旦被超预期地满足，就会有传播的欲望。

做性价比  

让顾客感知海鲜锅的高价值感  

在成都，川式火锅主流品牌的人均消费几乎都在90元左右，而集渔把人均控制在120元左右，作为海鲜火锅，这个性价比还是蛮不错的。