集渔泰式火锅 靠小品类赢得大市场-第2页

“只是很多人把它定位到东南亚菜里面，但我们把它看做是特色火锅。”集渔的创始人陈伟说。

火锅的好处是，它具有更海量的消费市场和潜在用户。成都基数最大的川锅是麻辣味型，而泰式火锅是酸辣味型，并没有脱离“重口味火锅”的标签。

同时它还有个好处，重而不油，吃完身上没有味道。这一点也高度契合了女性的用餐需求。

所以，泰式火锅对成都的消费者而言，是一个“看上去新颖，但是实际与消费习惯并不冲突”的产品，它拥有川式火锅的底层基因。

而在食材方面，川锅的很多食材，带有强烈的传统味道，比如牛内脏等，而泰式海鲜火锅，以海鲜为主，食材有明显改善。

此外，川锅吃得太多，消费者就会想吃点不一样的，在成都、重庆这种川渝火锅消费高度垄断的市场，反而一些其他类别的火锅会有市场。

做产品    

免费甜品成引流大杀器  

让集渔的知名度火速铺开的另一个重要原因是免费甜品。

顾客只要点套餐，就可以获赠免费无限量的甜品小吃。    几乎所有女生都无法拒绝这项福利，很多网评中都提到，冲着甜品也要去集渔。

就像湊湊开创了“火锅+奶茶”，集渔开创的“火锅+甜品”，对女性顾客的吸引力也更大，而且用户好评度超高，很多人用“太棒了”、“超幸福”来形容这种惊喜感。

如今，集渔的甜品越来越精致、丰富。在大众点评上，8个商家推荐菜里有7道都是甜品。他们不仅增加了免费小吃品种，菜单上还多了很多特色甜品，比如海盐爆浆蛋糕、网红椰子碗、椰香奶冻、初恋布丁等。

陈伟说，这也是基于对目标用户的洞察。 他们发现集渔的女性用户比例占到70%，还有15%~20%的男性用户是受女性主导进店的。

相当于女性用户占比达到80%以上，甜品就是为了满足作为决策用户的产品需求。

就像此次周年庆的活动方案：“抽奖送LV包包、Dior限量口红套装”，也是极大地击中了广大女性用户的需求痛点。名牌包包、口红对女生的吸引力，看排队的人气就知道了。