海底捞赚翻了！平均一个顾客赚8.36元 半年收入9.12亿！-第2页

为给顾客提供更加丰富的产品选择，2019年上半年海底捞共推出187种新菜品。平均下来，海底捞每天创新一道菜！

这意味着海底捞的创新能力十分强。

原材料成本基本未变，占比41.9%  

海底捞原材料及易耗品成本，从去年同期的30.66亿元上升至2019年6月30日49.026亿元，增长了59.9%。

但食材成本所占收入百分比，保持相对稳定：去年同期和截至2019年6月30日分别为41.8%和41.9%。

在食材成本大幅上升大环境下依旧能“不为所迫”，不得不佩服海底捞强大的供应链能力！  

179家门店使用传菜机器人，餐厅门店智慧化  

2019年上半年，海底捞不同的智慧化元素体现在不同的门店。

截止2019年6月30日，海底捞已经在3家门店使用智慧机械臂、智慧配锅机，179家门店使用传菜机器人。

海底捞一直在运用科技提升效率，其第一家智慧餐厅于2018年10月28日在北京开业，对顾客点餐后的配菜、出菜、上菜环节都进行了人工智能化改造。

海底捞大力布局智慧餐厅，这或是餐饮未来的发展方向之一。 

下沉效果显著，二线城市成主力军，三线营收和一线相差无几    

财报显示，海底捞目前总共有593家门店，一线城市门店为146家，二线门店为257家，三线及以下门店为147家，营收分别为28.65亿、50.24亿、25.32亿，分别占总营收25.2%、44.1%、22.2%。

可以看出，二线城市成为海底捞的主力军！和去年相比，一线、三线及以下门店数量不相上下，营收也相差无几，两者差距正在缩小。

而之前国金证券唱空海底捞下沉或将遭遇下行，但此次财报的数据反映出餐饮下沉市场的机会性。

小结：

海底捞财务报告的发表，不仅反映了海底捞的经营能力，还展现了餐饮业的大势。下沉的三四层市场…海底捞作为中国餐饮业的绝对领导者，其发展现状和未来规划对餐饮业具有重要的参考价值。