海底捞年入百亿 火锅为什么这么挣钱？-第3页

3、火锅和小吃。  由于火锅是一个市场广谱性足够大，食材多自助，基本不需要厨师，服务业多半可以自助化的行业，因此餐饮是所有赛道中公认可以形成规模化连锁的行业，小吃和卤味麻辣小龙虾这些细分产业也同样具备这样的特性。

三。火锅和小吃。因为火锅市场是一个频谱大、自助成分多、对厨师需求少的市场，而且大部分的服务业都可以是自助行业，所以餐饮业在所有的轨道上都被公认为是一个大型连锁行业，小吃和辣小龙虾，这些子行业也有这样的特点。

在对上述餐饮线路进行简单分析后，下面的“烧猫表”比较了这些类别的优先投资顺序：

通过上面的表格，就可以很清晰得出火锅为什么值得投资的原因：  

1、火锅天然是一个具备让用户上瘾属性的产品。  我们这里的火锅重点是指川味火锅，由于四川火锅重油、重麻、重辣，而辣是一种天然可以上瘾的味觉体验，相比于甜味的上瘾，火锅的成瘾性更强。那些吃了一顿又吃一顿的，你可能其实已经不小心患上了火锅上瘾综合征，这让用户消费频率会较高。

2、火锅的社交属性无可匹敌。  最近一直有人在问一个问题，就是如何看待茶产品的火爆，如何看待小龙虾产品的火爆。我认为跟火锅一样，这些产品天然都具备强社交属性，在所有产品元素里，社交属性是第一性属性。

3、火锅是一个高度标准化的产品。  在所有的餐饮产品中间，火锅是一个完全只需要底料+新鲜自助食材的产品，中间可以完全不需要厨师，可以做到全程自助化服务，是唯一不依赖厨师烹饪能力的一种餐饮业态。

4、火锅随着整个中国劳动力人口的迁移，已经完全实现了全国范围内的广谱性。  对于食用火锅这件事几乎不用再跟用户教育，几乎可以做到人人都有清晰地认知。