海底捞年入百亿 火锅为什么这么挣钱？

海底捞年收入100亿元，甲哺甲哺年收入30亿元。火锅如何成为一个好生意？

很多人看过一部叫做《火锅英雄》的电影，这部电影的故事发生在火锅之都重庆。故事以喜剧结尾，却让很多人感受到火锅的辛辣生活。

在现实生活中，也有几个年轻人，依靠火锅来改变自己的命运，成为火锅之王。

1994年，毕业于一所技术学校的张勇与朋友们共筹得8000元，并在家乡简阳开办了海底捞。

24年后的2018年，即将到来的IPO已经使海底捞成为一个年收入超过100亿元、净利润超过10亿元的餐饮业巨头。

1998，一个珠宝商，贺光启，成立了另一个连锁火锅巨头甲哺甲哺。相信对于很多热爱一人食的年轻人而言，没有几个人没有吃过这家火锅。

今天，我们将通过本文为您系统地阐述：

1 火锅是如何成为一个好生意的？

2 海底捞、呷哺呷哺、巴奴的成功逻辑是什么？

3 在火锅竞赛中 还有哪些能够跑出来的大生意？

01 为什么火锅能成为巨无霸餐饮连锁公司？

我们先解决一个问题。餐饮业的本质是什么？如果我是一个手头有很多钱的投资者，我应该投资餐饮业吗？

首先，从市场的角度看，餐饮业是各行各业之王。市场巨大，应该有非常好的投资机会。中国将会有自己的连锁餐饮巨头，就像麦当劳和肯德基一样。因此，一波又一波的投资机构投资了乡村基等快餐连锁品牌，也有机构下注区域连锁品牌，不过最后的投入回报比难言成功，很快资本就进入到冰河期了。

另一方认为餐饮业只是一个企业，无法扩大规模，竞争太激烈，而且行业过于分散，简而言之，不利于投资。尤其是在中国食品市场，投资是不可能的，因为长期以来难以规范化，难以实现长期扩张。尤其是许多餐饮企业的财务违规行为给进入资本市场投下了阴影。确实因受困于这些难题，一直以来餐饮的投资就是一个观点分歧严重的行业。