中国餐饮只有网红没品牌？朝天门火锅：流量和品牌我都要

近日，朝天门火锅随着新产品在市场上的推广，爆了一款产品，炒了一家店，并导致了火锅品牌的整体热度。

这是一个小的交流浪潮，投资很少，但它促成了一个大事件，影响也不小。发起这项活动的朝天门火锅清华五道口店，已经从一家低调的新店变成了一家难以在网上找到的红色小店。1996年，五道口附近的学生和白领们为了品尝传说中的碰撞餐，不得不排队在这家火锅店用餐。

这是朝天门火锅推广的新产品。它也是五道口青年社会中的一道美味佳肴。一家商店因这一套饭菜而着火，一个品牌也随着这股热潮而成为热门话题。

每当有成功的案例，餐饮业的同事们纷纷效仿，但往往只是达到了表象，没有找到成功后的深层次逻辑，这就是为什么我们近年来看到无数的网络红品牌像这样崛起，然后不知不觉地消失了。朝天门火锅，始于1935年，可以持续这么久。当然，这是有原因的。仔细分析朝天门的营销理念，我们会发现，新产品的传播看似简单直接，但背后是对餐饮企业品牌的核心洞察。

1 重流量还是重思维？

有句话说，中国餐饮业没有真正的品牌。许多业内人士对中国餐饮品牌近年来的快速发展表示不满。随着移动互联网、o2 o、社交媒体等的兴起，各种网络红店层出不穷。怎么可能没有品牌？但冷静下来想想，这些是品牌吗？寻找世界500强品牌。你看到什么牌子的？可口可乐是快乐的，耐克是大胆的，苹果是创造未来的。品牌是一个符号系统，可以积累和沉淀信息，降低消费者的认知和选择成本。回顾近几年来开、关、开的净红色餐厅，他们背后是什么？

所谓的“网红”频频出现，正是因为品牌的缺乏，各企业在激烈的竞争中过于冲动，没有耐心去想长远的事情，不清楚如何为品牌添砖加瓦，而是为了眼前的生存与死亡，使每一个努力赢得眼球和抢占交通，尽管这样做是不明智的。奈的动作。