一个火锅多种吃法 类火锅凭什么抓住了消费者的心？-第2页

例如，吃椰子鸡火锅的时候，第一步就是开椰子，不管电钻还是锤子，形式感都非常足，看着清椰水从椰子倒入锅中，很容易给消费者带来多元化认知。

得用户心智者得天下，相对于老火锅而言，类火锅的多元化定位，更加具备传播优势。

B 年轻化营销

品牌想要持续发展，必须更懂年轻人。

不难看出，类火锅其实一直在围绕80、90、乃至00后消费客群打造产品。

在产品结构设计、装修环境设计、服务流程设计层面都突出潮流感。

C 食材接地气

香辣虾、酸菜鱼、猪肚鸡等本身就拥有广泛消费人群，是很好自带流量的单品，而且不像海参鱼翅，价格不高，整体更接地气。

D 口味更丰富

重新热起来的鱼火锅，就是火锅原有的麻辣口味上的一个补充，再比如走出本土、扩张到全国的“猪肚鸡火锅”，浓汤白胡椒锅底，浓而不腻、鲜麻绵滑，近几年在煲汤类火锅阵营中表现甚是抢眼。

小结

近年来，虽然类火锅层出不穷，但放眼全国市场，并未出现某类单品持续火爆的情况，可以说是“叫好不叫座”。关于类火锅经营，餐见君有以下几点建议——

一是味道。 餐饮终将回归本质，味道才是根本。如果出品不行，推广越快，负面认知传播越快，品类死得越快。

二是差异。 围绕消费客群需求打造差异化，找到适合自己的客户，在某些方面做出更具体验感升级。

三是稳定。 对于如今规模化运营的火锅品牌来说，想要保证锅底口感和食材品质，有自己稳定可控的供应链非常有必要。

最后，以目前的创新条件，类火锅只会越来越多，比如，目前已有上市品牌和不少火锅企业嗅到风向，把当季大热的小龙虾与火锅结合，摆脱以往火锅店的“涮”小龙虾，开启创新模式，但这次能否长久呢？还要看市场反馈。

下一个类火锅的火爆品类将会是什么？不妨你也预测一下。