烤鱼红海中杀出重围 鱼非鱼的成功秘密-第2页

如今，“鱼非鱼”致力于打造3.0版本——烤鱼界的爱马仕。

据第一餐讯了解道，刘峰斥重资引入欧洲领先的蒸烤设备，为鱼非鱼量身打造独家版“御用神器”——“白金游艇”，用来唤醒、还原食材本质的味道。

盛鱼的器具是创舰艇的外观设计，设计奇特抓眼。把握新时代消费人群 预备更多自主创新体验兼任交大餐饮研究员，刘峰将探究目标设置为95后。最先，他注重了如今一个很广泛的状况——许多百年老字号连续衰落。是食物不美味还是服务不贴心？一大部分缘故是，那些依然尊崇經典的百年老字号未满足核心消费人群的消费习惯与需要，丧失了自主创新原动力。“上海餐饮素来注重高频率的差异，出了上海的中小城市，是分阶段的差异。因此，上海的餐饮老总每一天都很紧张焦虑，” 刘峰又道出了餐饮行业的痛点与应对方式，“但你持续带节奏的紧张焦虑，那就能找出机遇点了。”

鱼非鱼为自己做了个要求：每个季度要出新产品。就像最近热搜榜持续的长寿鱼，产于新西兰，能蒸能烤，没刺又柔嫰。根据这点，可算是国內第一家充分考虑外国人饮食习惯的烤鱼店。值得一提的是，为了更好地去除海鮮的腥气，鱼非鱼还专门制做了秘方，使烤鱼鲜美又回味无穷。为了更好地获得长期平稳的货源，鱼非鱼与兰维乐公司战略合作，每个月给中国空运一定分量的长寿鱼。而此公司由新西兰前总理代言，品质也获得了深化的保障。

在营销推广层面，鱼非鱼同样是花了很多心思： 与综艺“极限挑战”合作，今年6月又与可口可乐公司合作......而这些营销行为无不与刘峰的职业经历有关，他曾开过一家刘峰餐饮策划公司，做了15年的餐饮咨询，可以说是比普通的餐饮人更清楚餐饮的痛点都在哪里，怎么去克服。

“接下来，我们将持续研究年轻消费者的消费趋势，把握时代的步伐。” 刘峰告诉第一餐讯，在精准的消费者画像中，年轻女性占比65%。于是，刘峰马上找到了资深的女性设计师，帮助鱼非鱼做全维度设计。

“没有路才有路，有路终将堵成死胡同。” 刘峰认为给消费者提供更丰富的选择，才能让服务行业充分发挥价值。第一餐讯认为，刘峰的经营思路也给餐饮从业者们带来了更多启发：创新永不过时。