不做薄利多销 曼玲粥店解读外卖的更高境界

对于外卖商来说，月销万单无疑是一枚闪耀的勋章，而万单背后的净利润才是考验其含金量的重要指标。

外卖君见过很多月销万单的商家，他们大多战斗在“薄利多销”的战场上，除去满减、平台费等，到手只有十几个点的净利润。

而这个粥店品牌，不仅多店月销万单，其中两家店单量全国前十，甚至其净利润率最高可达40%。（粥品类的净利润普遍可达25%左右，本身比其他品类要高出不少）

他是如何做到的？

高销量：49家店19家万单店

曼玲粥店是全国粥类销量冠军。以10月17日两大外卖平台的数据为例（外卖君手动定位，为不完全统计。一共记录到49家店铺，曼玲粥店实际店铺数多于49家），上海曼玲粥店月销10000单以上的店铺有19家，有三家店铺的单量甚至超过了20000。这意味着最高每天要出700单以上。

曼玲粥店的高销量跟其选品不无关系：

一般人认为只有在特定的场景如生病、酒后、早晚餐等情况下，人们才会选择喝粥，粥品外卖的消费场景狭小。

然而曼玲粥店创始人邓公断则给出不一样的答案：很多人在进入外卖平台时并不知道自己想吃什么，通过合适的引导让消费者选择粥品，就不会比其他品类的消费频次差。

邓公断认为，粥品类具备自己独特的优势：很容易做到标准化、品控好把握、出餐也快，而且粥的受众面广泛、适合各个年龄阶段的人群，场景也很丰富，一天24小时都可以。

此外，他还在前期做了大量的顾客调研，“利用家常菜馆的客流量，让每位老顾客免费喝粥，并根据他们的反馈及时调整粥的配料。”

进入外卖战场，曼玲粥店走的是精准打击路线： 哪里有客群，哪里才有曼玲粥店：

针对医院病人对健康粥品的需求，曼玲第一家店开在上海455医院附近，开业第一天线下营业额高达3000元，并且80%的顾客来自医院。