160家店年入近6亿 嘉和一品是怎么做到的？-第4页

“在高科技、互联网这个平台上，我们肯定不如外卖平台擅长，所以我们只能强强联手，这是最好的选择。”

2016年，嘉和一品正式与“饿了么”建立合作关系。嘉和一品原先的外卖系统与平台进行对接，哪家店面给顾客配餐最近，或者有些店面接单量过大，系统会将订单进行优化分配给第三方外卖平台，以便更好的服务于顾客。

“确实我们自己的单量是下降了，但更大的平台给我们带来了更大的增量。”刘京京说，目前嘉和一品每天的订单量基本在一万以上，外卖营业额占总营业额的40%左右。  

未来堂食为重，外卖做扩展业务  

任何一个产业沾上互联网+的翅膀，都会呈现出极速变幻的属性  ，外卖平台也不例外。针对于快速更迭变化的外卖市场，刘京京似乎早有准备。

“不同的场景、客户群，我们会用不同的方式进行外卖尝试。”刘京京说，嘉和一品的外卖未来，会借助数据持续分析顾客需求，针对外卖特性不断研发新产品，开拓市场。

“比如目前已经在合作中的高铁外卖项目，顾客只需从平台下单，嘉和一品会从各个餐厅集中配送到指定区域，由高铁工作人员配送上车，便能解决就餐需求。”

如果说外卖业务上的嘉和一品是推陈出新，那么在堂食领域嘉和一品则是匠心独运。  

“嘉和一品的菜品特色就是南北兼顾，不局限于川鲁粤菜系，而是大家喜欢什么口味，嘉和一品可能就会添加上去。”在刘京京眼中，餐饮行业堂食是基础。顾客对外卖的选择，很大程度上是基于在堂食的就餐体验。所以餐饮企业如果舍本逐利只顾发展外卖，无论线上还是线下都将受到负面影响。

为了管理好外卖和堂食，嘉和一品在门店从产品加工、配餐、取餐区将两者划分开，且配置了两位主管分别对外卖及堂食进行专业管理。以达到彼此间相互督促、竞争，激励的作用。

总结

从自建外卖平台到如今40%的外卖营业额占比，嘉和一品不断创新变革。正如刘京京所言，企业发展历程其实就是一个一个难关的度过，不同时期有不同的挑战，是否能够去直面挑战，坚持不懈的克服，间接决定了企业能走多远的路途。