160家店年入近6亿 嘉和一品是怎么做到的？

近年来，在经过高速发展后，外卖市场已逐步回归到健康、理性的发展状态中。不少餐饮企业，正逐步退出自营外卖舞台。但在京派粥品巨头“嘉和一品”看来，外卖业务依旧是一片蓝海。

从期货基金交易员到创办嘉禾一品，160家店年入近6亿

一碗白粥，两个油条。对于家住胡同口张大爷来说，这是他十年如一日的早餐搭配。在他看来，这才是一天最好的开始。

在北京，类似于张大爷这样的粥品拥趸不胜枚举。2004年，在商场浸淫多年的刘京京就敏锐地抓住这一商机，创立了北京嘉和一品餐饮管理有限公司，开始了属于她自己的餐饮生涯。

刘京京曾是全国第一位女性期货基金交易员，每天过手上百万的资金。后来，她又先后涉足娱乐、文化、广告、装饰装修等多个门类，每个门类都被她经营得有声有色。与大多数同龄人的相比，刘京京的际遇可谓一帆风顺。

那时她已经是别人眼中的“成功人士”，直到2003年非典来袭。几乎是一夜之间，北京市所有人员聚集的场所全部歇业。

“再也不能那么激进地投资了。必须把有限的资金和精力专注在一件事上，真正成功的概率才能更高！”刘京京说，她决定专注来做餐饮，到底做什么呢？

刘京京有个习惯，做决策之前，她一定会亲自做一份详细的可行性分析报告，把每个问题想得透透彻彻。她认真分析了中西式餐饮市场发展和模式的优劣，发现随着人们收入水平的提高和生活节奏的加快，人们一定会更重视营养、健康，面对百姓的餐饮市场一定会越来越红火。

“这些分析告诉我，应该开一家以健康养生为特色的，大家都能吃得起的餐厅。”刘京京说。她从《黄帝内经》到宫廷御膳，查遍了药典古籍和药膳医方，发现自古以来，“喝粥”是最广为认同而又有效易行的食补养生之道。于是，嘉和一品，一个以粥为特色的餐厅，成为了她下决心专注努力的单一方向。