嘉和一品年卖1.5亿 一碗小粥里的外卖大生意

从2008年接触外卖，到2010年开始发力外卖，嘉和一品算是首批做外卖的中餐企业之一，去年外卖一年流水做到1.5亿，今年外卖日订单超一万单， 取得环比平均增长30%的成绩，目前外卖已占总体营业额40%。

做粥品类却不止靠粥。嘉和一品的主打特色产品是粥，但其产品却有几十多种，其业态并非快餐，而是“粥+点心+小食”的菜品特色， 这背后有哪些产品味型和菜品搭配秘诀？粥品类餐饮品牌门店如何做好外卖？

嘉和一品董事长刘京京从19岁开始创业，从期货操盘手到经营网吧，跨界多个领域的创业历练，教会了她对风险的把控、趋势的判断以及精益求精的追求。

谈到对餐饮人的建议，她说起自己创业多年保持的一个习惯：每次创业前，包括做一个决策，她一定会亲自做一份详细的可行性分析报告，把每个问题想得透透彻彻。  

她分析了中西式餐饮市场发展和模式的优劣，发现随着人们收入水平的提高和生活节奏的加快，人们一定会更重视营养、健康，面对百姓的餐饮市场一定会越来越火。

创建粥品类的品牌后，嘉和一品又着手发力外卖。经过十年的摸索努力，去年嘉和一品外卖一年流水已做到1.5亿元，到今年外卖日订单超1万单，取得环比平均增长30%的成绩，外卖已占总体营业额40%，这些成绩背后，嘉和一品靠的绝不仅仅是一碗粥……

一、所有产品只为顾客满意度

时光追溯到2008年，嘉和一品在做外卖之前，店里用餐顾客多是附近写字楼的白领，中午吃饭时间短，没时间等餐。嘉和一品着手发展外卖送餐服务，在预判到外卖巨大商机的同时，之后的几年也曾走过弯路：网络及电话订餐带来了可观的收益，可没想到的是顾客满意度却下降了消费者等待时间长，餐品温度降低。

刘京京想到提升顾客满意度的办法是，想办法减少配送时间、降低物流成本、想办法保温。最终，他们想到：用一个柜子，把套餐提前做好集中放入柜子里，顾客按约定时间来取餐，而且取出来的套餐总是温度恰好能食用的。于是她找到合作公司开发出智能柜，使商家可以集中配餐，准时送达，实现60度恒温保存。