首创花胶鸡汤火锅 凭什么一位难求-第5页

01 一个餐厅两种装修风格，北欧风+市井风

因为鲜入围煮一开始瞄准的是上海的高端女性，这一部分客群占据70%。

但是她们对于怀旧类型的装修喜爱度相对较低，而对北欧清新风格却十分喜爱。

于是不同于香港总店统一的老香港装修，上海分店采取“一分为二”的装修模式。

一边是喧闹的菜市场老香港市井模式，而另一边是高端时尚的“北欧”风格。同时满足两种不同的需求。

不仅装修截然不同，这左右两边完全是两种不同的服务模式。

市井街头场景的服务员多以香港的“伙计”为称呼，与顾客谈天说地，带动的气氛亲近活泼。

而北欧风格的服务原则主要是西餐厅服务模式，小声沟通交流，不需要则不打扰，并且都以“女士先生”称呼，衣服也都是西式小马甲。

除此之外，高端装修这一边的餐具也选择女性化的粉红色，都是对应的北欧风格。

而旁边的市井装修风格就完全贴近生活，用公鸡等做图案，完全是中国香港街边店的市井文化。

虽说北欧风格一开始是为了女性设计，不过顾客一般还是会先选择市井装修的一侧，这样更有场景代入感。

但由于后期餐厅是对所有顾客开放的，所以很多新来的顾客会觉得这样的装修和高端消费不吻合，场景不匹配，达不到自己的心理预期。

而这样的顾客落差就只能通过不断的市场教育和时间来解决了。

02 直播香港总店，两岸场景互动  

要想用证据证明自己是做纯正的花胶鸡"血统"，最好的方式就是和总店实时直播！

所以上海的鲜入围煮打造了一面直播LED屏，直接直播香港总店的场景！

香港店里顾客的一举一动都被上海分店直播，点菜、交流、喝汤、结账都和上海神同步！上海的顾客看到香港的实时直播就像在一个店里吃饭一样，用视觉听觉瞬间带入香港场景！