9年只开8家店 “慢悠悠”的润园四季在想什么？

从朴素的一锅汤中发觉商机，以此开创餐饮新品类；凭滋补养生的属性领跑赛道十年；一直被模仿，从未被超越。

这一“新品类”，就是椰子鸡火锅，这家一直被模仿的行业头牌店，就是“润园四季”，而最让人无法相信的是，其创始人黄日高，居然在9年时间内，只布局了8家店，这八家店，却成为了城市名片。

黄日华，广东茂名人，在创立润园四季前，他曾靠海鲜酒楼起家。但苦心经营十余年，黄日华发现，酒楼生意每况愈下。

根源在于人员流动上，服务人员可以重新培训教导，但每当换一位厨师，店里就像换了一次菜品。  

海鲜楼以粤菜为主营，但其工艺复杂，每个厨师都有不同的做法，形态、口味都无法统一，如此一来，很难留存老用户。

2005年，黄日华不愿继续将就，人员管理、资金流、难标准化等问题着实难以解决，与其死撑到底，不如破而后立。

于是，他关了海鲜酒楼，开始思考，接下来应该做什么。

黄日华一直在游历着思考着，直到2009年，他来到了海南。在朋友的一片椰林中，他发现了许多的走地鸡，未曾见过此番场景的黄日华提起了兴趣。

朋友告知，这是自家散养的文昌鸡，这文昌鸡是海南四大名菜之首，肉质嫩滑，浓香诱人 。在临别之际，朋友还送了一只文昌鸡给他。

当晚，黄日华和几位朋友就亲手烹饪了这只鸡，就地取材，他们取了海南遍地都是的椰青来煮鸡，只加少许盐，略清淡，也好品一品这“名鸡”的原味。

没想到的是，他们随意烹饪的这一锅鸡，鲜美异常，汤中有着椰子的清甜，也糅合了浓郁的鸡香，肉质也的确弹嫩爽口，不知不觉这一锅鸡连汤汁都不剩了。

也就是这一锅椰青水煮鸡，给了黄日华灵感。

这椰子+鸡的简单菜品，取材极其健康，味道极其鲜美，且其烹饪方式简单，不依赖厨师，易标准化。  

而这道“自己发明”的菜品，在深圳是没有竞品的，潜力无限，这不正是自己想要找的商机么。