从17张桌子到年营业额过亿 一味一诚做对了什么？-第3页

主打“活鱼现烤才好吃，新鲜味道不打折”，坚持活鱼现烤八年。选用长江流域无污染水域的“清江鱼”为主原料，36种中草药混合酱料腌制，选用韩国烧烤用的高级白炭自然熏烤。

明星产品一口回重庆

“2.0版本的菜品升级，我们根据陈老师的《一本万利》里的“一帅九将”模式来打造，以性价比最高、最受欢迎的烤鱼作为“帅”，其他也颇有人气的凉菜、主食、畅销甜品等九样作为帅 。从80多道菜直接精简到40道；以前装修是学生时代的复古怀旧风，现在是波西米亚度假海洋风，更适合时下的审美，更加时尚，成功摆脱烤鱼“脏乱差”的形象。”

一味一诚，何为“诚”

高度一体化的加工流程，360度全方位高温杀菌，每种食材从原产地到顾客的餐桌上每道工序都严格把控。红油底料从采集、加工、运输到制作，都要经过二十八道 消毒工序，真正做到每一口，都安心！

五大承诺，体现“诚”：  

菜品上错，免费赠送；

下单后30分钟上不齐的菜品免费赠送；

百分之百使用活鱼制作；

任何菜品不满意免费退换；

账单有误全单五折。

根据《深夜食堂》里“雨神的跳舞西西”那集，研发的同名甜品

互联网办公，解决跨区管理

“前三家是在市区的街边店，第四家是在昌平区470平的商超店，为了更好地跨区域管理，我们建立了无纸化办公 ，采用远程视频、监控、网上审批等，大大提高了效率。”

“以前是从网上到线下引流，现在是自己建立会员系统，记录顾客的喜好，下次顾客来直接个性化定制。目前社交平台上已经有15万的粉丝了”，佟雨泽表示。

结语

每年流行的趋势都在不断变化，专注度对于餐饮人来说是一件极有挑战的事情，但是这种专注度一旦形成就是极强的竞争力。

餐饮业并非短跑，而是一场超级马拉松。投机与浮躁的背后是匠心的缺失，而要做好餐饮仍然是匠心精神与不忘初心的坚守 。