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从17张桌子到年营业额过亿 一味一诚做对了什么?-第3页

摘要:

2012年,三个80后IT青年结盟成“创业三兄弟”,开了连锁烤鱼餐厅“一味一诚”,迄今在帝都有15家门店,年营业额过亿,立志做烤鱼界的第一品牌。

主打“活鱼现烤才好吃,新鲜味道不打折”,坚持活鱼现烤八年。选用长江流域无污染水域的“清江鱼”为主原料,36种中草药混合酱料腌制,选用韩国烧烤用的高级白炭自然熏烤。

明星产品一口回重庆

从17张桌子到月销10万份烤鱼 这三个门外汉做了什么?

“2.0版本的菜品升级,我们根据陈老师的《一本万利》里的“一帅九将”模式来打造,以性价比最高、最受欢迎的烤鱼作为“帅”,其他也颇有人气的凉菜、主食、畅销甜品等九样作为帅 。从80多道菜直接精简到40道;以前装修是学生时代的复古怀旧风,现在是波西米亚度假海洋风,更适合时下的审美,更加时尚,成功摆脱烤鱼“脏乱差”的形象。”

一味一诚,何为“诚”

从17张桌子到月销10万份烤鱼 这三个门外汉做了什么?

高度一体化的加工流程,360度全方位高温杀菌,每种食材从原产地到顾客的餐桌上每道工序都严格把控。红油底料从采集、加工、运输到制作,都要经过二十八道 消毒工序,真正做到每一口,都安心!

五大承诺,体现“诚”:  

菜品上错,免费赠送;

下单后30分钟上不齐的菜品免费赠送;

百分之百使用活鱼制作;

任何菜品不满意免费退换;

账单有误全单五折。

从17张桌子到月销10万份烤鱼 这三个门外汉做了什么?

根据《深夜食堂》里“雨神的跳舞西西”那集,研发的同名甜品

互联网办公,解决跨区管理

“前三家是在市区的街边店,第四家是在昌平区470平的商超店,为了更好地跨区域管理,我们建立了无纸化办公 ,采用远程视频、监控、网上审批等,大大提高了效率。”

“以前是从网上到线下引流,现在是自己建立会员系统,记录顾客的喜好,下次顾客来直接个性化定制。目前社交平台上已经有15万的粉丝了”,佟雨泽表示。

结语

每年流行的趋势都在不断变化,专注度对于餐饮人来说是一件极有挑战的事情,但是这种专注度一旦形成就是极强的竞争力。

餐饮业并非短跑,而是一场超级马拉松。投机与浮躁的背后是匠心的缺失,而要做好餐饮仍然是匠心精神与不忘初心的坚守 。

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