从17张桌子到年营业额过亿 一味一诚做对了什么?
2012年,三个80后IT青年结盟成“创业三兄弟”,开了连锁烤鱼餐厅“一味一诚”,迄今在帝都有15家门店,年营业额过亿,立志做烤鱼界的第一品牌。
8年前的北京东城,有个东北小伙和父母东拼西凑的30万启动资金,一起开了“东街西院巫山烤鱼”,一举成为整条街的流量担当, 170平米17张桌子,生意好到被无数人争相模仿,创造了一度的“烤鱼神话”。
2012年,三个80后IT青年结盟成“创业三兄弟”,开了连锁烤鱼餐厅“一味一诚”,迄今在帝都有15家门店,年营业额过亿,立志做烤鱼界的第一品牌。
创业三兄弟,演绎“中国合伙人”
在2007年,佟雨泽任职的互联网公司倒闭。此时,朋友找到他,计划合伙开烧烤店,迫于生活压力,他才转行做了餐饮。
后来,佟雨泽在IT公司认识的两个同事,一起结盟成三兄弟。“认识十多年的IT同事,他们觉得我曾经做的巫山烤鱼店前景不错,于是一起合伙继续开烤鱼店。我把我所有技术和人员都贡献出来,一起做了第二个,到现在15个店。”
“选择合伙人,首要看人品,然后是相互信任。 诚恳、善良、不斤斤计较。我们三个人都是独立负责一方面。一位负责外出考察食材、产品,一位负责内部运营管理。我负责产品、营销、选址。”
一味一诚正式创立之时并没有品牌意识,餐厅名字就是现在大街上随处可见的“巫山烤全鱼”。后来,注册公司的时候,三兄弟考虑到长远发展,才确定现在"一味一诚烤全鱼"的品牌名,寓意象征16个城市的16种味道与诚信品质。
根据调研数据分析得出,消费者对烤鱼的关注近五年一直处于上升趋势,而北京地区消费者对烤鱼的关注度2013年开始显著上升,2017年3月份飙升至新的高度,且从数值来看,北京地区关注烤鱼人数占整个关注烤鱼人数超过十分之一。
佟雨泽坦言,“北京烤鱼市场从最初的懵懂期到盲目跟风,到有品牌意识。这几年开始洗牌,大品牌越做越好,小品牌悄悄退出市场。两极分化,烤鱼这个品类生命力有的,但是要历经洗牌与整合,所以对味道和品牌营销要求更高。 ”