小龙坎又做外卖了！听说是为了给冒菜子牌铺路！-第3页

在上述业内人士看来，小龙坎推冒菜子品牌的可能性依然很高，但从成都当地尝试到全国门店试水最终推出冒菜子牌仍需要一定时间，这一点从小龙坎其他兄弟品牌较慢发展历程可以看出，当前小龙坎火锅仍是品牌发展的重心，只有主牌发展顺利才能实现品牌的“多腿走路”。

火锅品牌的业态“pk”

谈及当前市场主流的火锅品牌总是绕不开海底捞、呷哺呷哺、小龙坎，而从这三个品牌的产业布局来看也尤为相似。在本次小龙坎试水火锅菜之前，海底捞旗下冒菜品牌U鼎冒菜2017年就已在新三板挂牌。之后不久，呷哺呷哺旗下冒菜品牌呷煮呷烫登陆市场，为吸引消费者更是推出了泰式酸辣、印度咖喱等口味。其中，U鼎冒菜更开出线下单独门店，采用线上线下运营的模式布局市场，这无疑给后续入场的冒菜品牌增加些许压力。

而在品牌方面，小龙坎旗下的小龙坎老火锅和小龙翻大江分别主打大众消费和商务宴请，与呷哺呷哺和旗下的凑凑矩阵相似，并且呷哺呷哺首创的火锅+茶饮的模式在小龙坎品牌也布局的可能性，小龙坎母公司旗下的龙小茶也已开出单独门店。而海底捞虽未有品牌层次的布局，但新推的智慧门店无疑是未来品牌布局的样本，品牌推出的啤酒、茶饮产品以及相关服务也同样具备竞争力。此外，上述三品牌在零售领域也尤为激烈，每个品牌都有自营生产的火锅底料、蘸料、酱料等相关零售产品，并通过电商、超市等线上线下销售。而在新兴的方便火锅产品方面，小龙坎天猫官方旗舰店内的方便火锅更有产品销量高达百万。

有业内专家指出，无论是火锅界的新兴品牌还是老牌劲旅，品牌发展到一定规模时必然要细化、下沉，而火锅企业布局冒菜产品具有一定优势，依靠背后的产品供应链、标准化调味料等多方面，对冒菜产品的生产提供有利条件。但以冒菜为例，品牌的多元化产品甚至多品牌运营也并非易事，这对于品牌团队也提出较大考验，尤其是年轻的小龙坎团队在快速扩张的同时如何兼顾整体额运营、营销、监管等方面是不小的考验。

而事实上，通过梳理不难发现，中大型火锅连锁企业的产品、品牌、规划等方面的布局基本大致相同，在保证主营品牌的稳定的同时，都在向产业的上下游、细化市场发展，也正是这一现象导致细分市场同质化现象加剧。在此前提下，小龙坎的新“动作”如何不断提升产品品质以及特色从而突围市场有待进一步观察。