小龙坎又做外卖了！听说是为了给冒菜子牌铺路！-第2页

此前，小龙坎总经理苏小强在接受北京商报记者采访时表示，虽然火锅外卖的客单价高，需求也越来越旺盛，但外卖红利期已经过去了，平台补贴逐渐减少，对商家抽成不断提升，加之火锅本来就不太适合做外卖，所以就品牌暂停了火锅外卖业务。

或为子牌铺路

尽管2018年底小龙坎暂停了火锅的外卖业务，但小龙坎也不打算放弃这一市场。苏小强此前表示，冒菜比火锅更适合外卖，不仅因为冒菜的分量较少，加工方式比较简单，也因为冒菜在经过配送过程后口味会变得更加浓郁，因此冒菜比很多中餐品类都适合外卖这个场景。

同时，苏小强还透露，目前小龙坎正在准备推出小龙坎自有的冒菜品牌，并且将快速推广该品牌，在快速铺设线下门店的同时，小龙坎也计划用这一品牌抢占外卖市场。但对于此次推出的小龙坎火锅菜是否会单独列为品牌扩张，小龙坎相关负责人表示，产品还处于调试阶段，暂无相关独立运营计划，目前火锅菜更多是依附小龙坎门店而做出产品。

但显然小龙坎的“冒菜计划”已提上日程，而此时也正迎小龙坎的高速发展期。据小龙坎官网资料显示，小龙坎火锅成立于2014年，2016年品牌开启加盟模式截至年底门店数超过100家。此后，小龙坎门店增速一发不可收拾，2017年门店数突破400家并开启海外市场，2018年已在全国布局823家门店并开始推行“百城千店计划”，短短四、五年年的时间小龙坎十余张餐桌的小店发展成为行业内的现象级火锅品牌。

有业内资深人士指出，近两年在社交软件的带动下给了不少地方餐饮品牌发展的机遇，而小龙坎是其中少数能抓住机会迅速扩张的品牌之一。相对于此前类似于海底捞式的外卖产品，对品牌人力、物力、系统运营等方面都提出巨大考验，以加盟为主的小龙坎火锅可能还会产生其他难题。而冒菜产品难度较低，依附近千家门店和品牌的影响力也具备发展机会，能给门店增加收益的同时让加盟商看到更多的盈利点和可能性并持续吸引加盟商。