餐饮老板怎么实现品牌差异化？学两招制胜法-第3页

“就像一个时装秀，服装换季了要进行走秀，我的菜品也需要走秀，需要有一种仪式感让消费者更多地了解蜀大侠。 ”

2 好看的下一步： 聚焦产品品质     

“消费者从进店那一刻起，感受到的所有东西都是这个品牌的产品，即菜品、服务、环境。而要留住消费者，让消费者认同你，就要把门店的每个细节做到极致。这，就是提升产品品质。” 

1“12分钟闪电上菜”，复购率最高达41%   

“我们每家门店都要排队，很苦恼的是，消费者在排队的过程中等了很长的时间，点完餐又要等一段时间。”江侠如是说。 

2018年4月，为了解决“顾客等菜久”的痛点，蜀大侠推出了“12分钟闪电上菜”服务，承诺12分钟上齐菜品，否则为顾客免单。

为了推广这一活动，蜀大侠还推出了持续12小时免单的活动，可谓“轰动了整个成都”，不少消费者通宵排队，排队期间打扑克牌、夜晚打地铺、下雨了撑伞继续排……疯狂程度连蜀大侠自己都惊呆了。

“12分钟闪电上菜”服务上线至今，蜀大侠的免单率保持在1%~2%，而复购率最高达到41%。  

2夯实基本功，锻造供应链  

敢于承诺“12分钟闪电上菜”，蜀大侠真正想告诉你的，其实并不只是“我上菜很快”，而是“我的菜品、服务、供应链都很棒”。

江侠告诉红餐网记者，“在产品研发上，相对中餐烹饪形式的变化多样，火锅要简单一些。蜀大侠从菜品研发上下手，希望火锅能像中餐一样呈现出更多可能性。”

此外，蜀大侠通过门店经营的数据沉淀、线下活动的采集调查等综合分析后，研发出被市场认可的口味和产品。“从70后到00后，不同年龄层消费偏好不同，只有掌握了目标客群的特点才能精准抢占市场。”蜀大侠产品总监何毅表示。 

目前，蜀大侠的供应链已将产品研发、采购、储存、运输智能一体化，高效的供应链能保证各种原材料的及时供应和新鲜，全方面把控产品的品质，做到“当天用当天送”。 

“如果后端供应不充足、服务不到位、产品味道不好、不新鲜，那么曝光越大，差评越多。最终还是要看你基本功扎实不扎实。  ”蜀大侠品牌总监江边讲道。

结语

蜀大侠在短短四年的时间，从一片红海当中脱颖而出，进入全国火锅品牌的前十强，正是因为践行了差异化。

就像吃汉堡会想到麦当劳、肯德基，喝可乐会想到可口可乐，当你有了自己可识别的特色时，你就离成功不远了。