餐饮老板怎么实现品牌差异化？学两招制胜法-第2页

江侠从小对武侠小说尤其热爱，“英雄”的种子从那时候深深埋进他的内心。当蜀大侠要以一种差异化的风格示人时，“武侠风”成为了不二之选。在江侠看来，大多数人的内心都深藏着武侠情结，不论年龄，而蜀大侠正好去承载这种情怀。

2视觉决定味觉第二步： 产品武侠风   

为了与市面上其他的火锅品牌有所区别，并保持这种差异化的竞争力，蜀大侠在产品上也走武侠风。“一帅九将”十道菜应运而生，精致的摆盘、有趣的命名，每道菜品皆有一个故事。 

比如“一帅”花千骨正是结合当时的热播武侠剧《花千骨》而命名的，借助热播剧的知名度，加之如此命名的趣味性，这道排骨赚足看点。“在火锅当中很少有人把排骨作为主要产品，但我把它做到极致。  ”  “一帅九将”很快成为蜀大侠的爆款菜品，入店必点。

再如虾滑这道菜，蜀大侠命名为“太极双滑”，摆盘上呈现出八卦的形状；而“大侠上上签”，采用吉祥物侠宝抱着串串一起上菜的摆盘，顿生趣味，光是可爱的侠宝，就已增添几分生动。

“消费者一看这些，就会觉得很好玩，同是火锅里一道常见的菜，我们就有差异化了。”

3视觉决定味觉第三步： 产品升级秀  

在成立三周年之际，蜀大侠推出了“一帅九将”的迷你款——雪山匣宝，并携手美食主播在海拔4680米的高山直播打开雪山匣宝吃火锅，吸引大量关注。往往客人点不全10道菜，而雪山匣宝囊括了一帅九将的所有菜品，无需点10个菜便可尝尽10款不同菜品的风味。

这也应了江侠所说的：“品牌要及时洞察消费者的需求，根据市场不断调整自己，进行产品升级，做到‘人无我有，人有我优’，与市场共进，才能不被市场抛弃。  ”。  

而在上菜的环节上，蜀大侠也极具仪式感，例如上“手撕毛肚”这道菜时，服务员会有对应的口诀：“金剪刀，寓意好，毛肚剪剪才好咬……”