这个吃货花10年腌出一坛酸菜！如今开店卖酸菜鱼-第2页

老杨开始在实验中不断地积累经验。

由于传统的酸菜口味已经固化，食材选择也很单一，所以老杨在研发腌酸菜的过程中，做了许多大胆的创新，放入传统酸菜行业未曾触及的食材，市面上能见到的蔬菜基本上被他试过了一遍。 

一坛子酸菜里融合了七八种食材：竹笋、萝卜、生姜、辣椒等等。不同的食材加上不同的配料，腌制出不同的味道。 

他用水把坛盖和坛子隔开，让里面形成一个真空环境，使食材自然发酵。

传统的酸菜食材固化，并且会为了口味放一些食品添加剂。而老杨拒绝使用任何添加剂，甚至调味料都不用，坚持用自己独家配制的天然配料。 他在自己阳台上放了几十个盛满酸菜的坛子，做着无数遍的尝试。 

“被我试坏的酸菜，不知道有多少坛子了，数都数不清了。”老杨笑着说。 

在他身上，让人看到河南人对于美食的追求和坚持不输于任何地方的人，口味是他唯一的追求。 

经过近十年的试验积累后，他终于腌制出了符合自己预期的酸菜。由他“独门绝技”腌制出的酸菜有一股浓浓的乳酸味，独有的气味扑鼻，脆嫩爽口。 

酸菜鱼最重要的酸菜解决之后，老杨做心目中“完美的酸菜鱼”不再是难事。 

他开始遍邀亲朋，品尝自己做的酸菜鱼，送出去了无数锅，还有很多大厨和餐饮老板朋友给他提了很多意见。 

后来，他又颠覆传统，从四川雅安选取优质鲜藤椒，再加上自己千锤百炼腌制的酸菜，配以上等鲈鱼造就了一种独一无二的麻辣酸菜鱼。 

“你这世上独一份的麻辣酸菜鱼，为什么不推向市场让更多人吃到呢？”朋友的怂恿和鼓励让老杨下定决心把食材、用料、做法等标准统一后推向市场。

2018年9月29日，老杨的有故事、有品质的麻辣酸菜鱼——俏兰兰麻辣酸菜鱼，正式开始试营业，店就开在郑州人气最高的国贸360商圈。 

“俏兰兰麻辣酸菜鱼可以说是全新的酸菜鱼，在市场上独一无二。”老杨说到自己的作品时，十分自信。

正如他所说，俏兰兰颠覆性的开创了酸菜鱼麻辣这一派别。俏兰兰定位中高端，餐厅环境优雅别致，设施高端有档次，这也迎合了广大年轻吃货的追求。 

现如今，俏兰兰麻辣酸菜鱼已成郑州时尚女性最常去的酸菜鱼餐厅之一。 

“对于传统菜品，要敢于推陈出新，敢于做各种尝试，才能赢得广大消费者的心。我们将全力以赴，不断迭代升级产品，用自己的诚意打动消费者。”老杨说。