“奈哥”以懒出名 却把酸菜鱼卖到了美国 一年开店600家！

回顾诸多商业机会，会发现很多都因懒而生。

“懒人经济”的说法也在近些年大行其道。有人称，这是因为人性懒惰；也有人说，是为单位时间成本更高的人提供便利。

不过，事实的确印证了“懒则思变”的商业机会。

诞生于杭州的奈哥老坛酸菜鱼，围绕“懒”字动脑筋，将传统酸菜鱼快餐化，自2018年3月项目启动，经过一年多的运营，门店数量达到600多家，还把招牌开到了美国法拉盛和加拿大温哥华。

19岁小伙在南通市荷兰街开的店，于2018年7月末开业，80平米大小，目前日营业额最高已经达到10000元（不含外卖），翻台达到10次。

现在，复盘奈哥老坛酸菜鱼的起家之路，它是如何玩转“懒人”经济的？

“奈哥有四懒。”奈哥老坛酸菜鱼创始人陈明保说。

1、“懒得吐刺”

严选食材，甄选无刺巴沙鱼、老坛酸菜

要想在酸菜鱼红海中突出重围，品牌必须修炼内功，而锻造内功的首要步骤，便是深耕产品。

在产品层面，奈哥老坛酸菜鱼选用越南深海无刺巴沙鱼。

这种来自于东南亚地域的鱼类，以肉质白嫩、无肌腱小刺，易于加工出名，含丰富的维生素a、矿物质（主要是钙）等。

“吃鱼懒得吐刺，我们就解决剥刺难、还容易被鱼刺卡到喉咙的痛点。”陈明保说。

同时，选用古坛手工腌制的酸菜，这样的酸菜更有色泽，口感也更加爽脆有嚼劲。

目前，奈哥老坛酸菜鱼在全国拥有600多家门店，凭借总部完善稳定的供应链，保证了巴沙鱼等货源的稳定供应。

2、“懒得等位”

去大厨、标准化，2分钟便可出餐完成

效率是餐饮行业竞争的本质，高质量高效率的企业打败落后、低效的企业。

以往，在做酸菜鱼的正餐厅，以“现杀现做”为卖点，想要吃上一顿最起码要等20分钟。

对于上班族来说，时间尤为紧促，“懒得等位”。于是，奈哥老坛酸菜鱼从标准化程度入手，突破传统“活鱼到鱼片”的出品效率、标准化方面的瓶颈。