东北杨国福麻辣烫与四川麻辣烫 谁更胜一筹？-第2页

杨国福在研究了四川麻辣烫后，发现了一个问题，四川菜的口味太麻太辣，在寻常川菜中，这个问题不严重，但在汤水较多的麻辣烫，尤其是蔬菜大量吸水的情况下，过度麻辣，其实导致了很多人吃不下口。

之后，他敏锐的发现，有一道在东北广受欢迎的菜可以和麻辣烫融合，这道菜就是——牛骨汤。因为东北天气冷，而牛骨汤喝了后十分暖身，一口滋味浓厚的骨髓汤下肚，驱寒暖身，整个人都活络了。

于是杨国福开始不断尝试，减淡汤汁麻辣度，最终终于调制出了汤汁呈现奶白色，口味咸中带甜能入口的麻辣烫新品种。这就是脱胎于四川麻辣烫的东北麻辣烫。它最显著的特点就是，味道没有那么辣，甚至汤可以喝。

这是一个颠覆性的改变，现在你见到的大部分汤可以喝的麻辣烫，都源自于此。自此，麻辣烫在东北扎根下来，而海量下岗工人撑起来的餐饮业，东北本地肯定消化不了，必须走出去，才有生路。

2013年起，杨国福麻辣烫打进山海关，以每年开店1000家的速度在全国疯狂扩张;2016年，在参观学习完丹麦雀巢后，杨国福跑去四川建立了生产研发中心和商学院，开始准备品牌升级。2018年9月，杨国福麻辣烫四川工厂正式投产，单班次的生产规格可以满足8000家加盟店的调味料需求量，主要调味料实现了“质”和“量”的全面飞跃!

因此可以说，东北人并没有从四川人那里抢走麻辣烫，而是收留了它，把它养大，让它染上东北味，变成了一种东北小吃。