从滑铁卢到股价翻倍 百胜如何靠98%的加盟店“咸鱼翻身”？-第2页

1、经营更灵活  

拆分之后，双方都能够更灵活地制定经营策略。

百胜集团无需分心中国市场，可以更加专注美国本土；  而百胜中国则得到了更大的经营自主权，能进一步推进本土化策略，包括营销宣传和产品研发。

2、释放现金流  

拆分之后，双方都着重开放特许经营，削减行政等支出的同时，也释放了大量的现金流，可以用于投资其他业务，分担风险。  

百胜中国不再背负百胜集团的业绩压力，只需要付给百胜3%的特许权使用费，而这相比于百胜中国的收益来说，根本不算什么。

2018年百胜中国的特许经营率达到98%，通过收取特许经营费用释放的现金流，可以用来持续投入中国市场发展。  

与此同时，百胜集团也实现了高达4亿美元的行政等支出削减。  释放现金流后，2018年，百胜集团买入“美国版美团”Grubhub的2亿美元股份（当天涨幅达22%）。  

03 最大功臣——特许经营  

一般来说，在中国餐饮业，加盟就意味着难管理、品质难把控，甚至有时候还意味着“圈钱”和急功近利。  

但是，百胜中国却实现了品牌与加盟两不误。

拿肯德基为例，2013年底，肯德基在中国门店数为4563家，特许经营门店278家，占比仅6.09%。  

2018年底，肯德基中国门店超6000家，其中特许经营门店占比达98%。  

根据2019年年初百胜中国发布的财报，肯德基表现持续强劲，同店销售额同比增长3%。

百胜中国取得的成绩，与其独特的加盟模式脱不了关系。

1、“不从0开始”  

百胜中国的加盟策略是“不从0开始”，也就是把现成的门店经营权授权出去。

在商业世界，有这样一句话。  

从1到n很难，但从0到1更难。  

中国餐饮行业常见的加盟模式是，用加盟费换取商业模式和加盟服务，然后根据品牌要求开一家新店，也就是从0到1 。

而“不从0开始”的模式是，加盟商直接出资购买某个正常营业的门店的经营权（至少10年），也就是从1到n 。

相比一般加盟模式，这种模式有利有弊：