从滑铁卢到股价翻倍 百胜如何靠98%的加盟店“咸鱼翻身”？

全球4.8万家门店，98%是加盟店，百胜的加盟模式是怎样的？  

01 百胜“换帅”  

8月13日，全球最大的餐饮集团百胜（Yum!）宣布“换帅”，大卫·吉布斯（David Gibbs）即将接替格雷格·克里德（Greg Creed）成为新任CEO，自2020年1月1日生效。

克里德今年62岁，已在百胜工作了25年，在2015年开始担任百胜CEO，在此之前，他任职百胜旗下墨西哥式快餐厅塔可钟（tacobell）CEO长达15年，塔可钟是美国的知名快餐连锁，拥有超7000家门店。

克里德在任期间，领导该公司完成了对百胜中国业务的拆分。在他任期内，百胜股价上涨了一倍以上。

但是在克里德刚上任时，百胜的处境非常不乐观，主要有2个问题：

1、中国市场下滑  

2013年前后，百胜旗下的肯德基因为食品安全问题和禽流感问题，遭遇“滑铁卢”，同店营业额下滑高达15%。

2、美国市场竞争力降低  

同时间，因为美国境内以福来鸡（ Chick-fil-A）为典型的快餐连锁品牌迅速崛起，导致肯德基在美国的业务下滑，一个季度内，同店营业额就下滑3%。

内忧外患，让以肯德基为主力品牌的百胜集团面临巨大的挑战。

2014年，肯德基在中国的餐厅数量首次超越美国。  对于百胜来说，中国市场具有极大潜力，但同时食品安全等问题却是悬在百胜头上的一把“达摩克利斯之剑”。   

肯德基在中国消费者心中的信任受损，直接反映为营业额“滑铁卢”（4年丢失了10%的市场份额），并引起连锁反应导致百胜集团的股价受挫。  

此时的百胜，急需变革。

02 两大对策  

2015年初，克里德上任百胜CEO，马上做出两个非常重要的决定：  拆分百胜中国业务和重新开放特许经营。  

在拆分中国业务之前，百胜集团除了中国市场以直营为主，其他区域基本上以收取加盟费的形式赚取利润，因此中国市场的资产很重，且极易波动。

拆分之后，百胜中国成为百胜集团的独家特许加盟商，并于2016年在纽交所独立上市。

从结果来看，拆分对于百胜中国以及百胜都是利大于弊：