酸菜鱼风头正劲 “黑马”江渔儿以200家店突围！-第5页

如今，两年多过去，江渔儿在成本结构的打造上，也逐渐形成了自己的一套方法论，从三个方面去严控成本：

租金成本： 在选址上，会尽量避开一线城市的核心商圈，去租金相对较低的社区或者商住两用的商圈进行布店，严格控制租金成本；

人工成本： 在人员的配置上，江渔儿采用了员工身兼多职的形式，比如取消收银员角色，并且使用微信下单的方式，进行无现金操作，或者让店长兼顾收银员的角色，去节约人工成本；

投资成本： 与其它开放加盟的品牌不同，江渔儿的合作模式还有一个很大的特点，那就是合伙人的投资压力相对较少，据了解，江渔儿总部采取的是无管理费、服务费等政策，合伙人开店只需要支付品牌的使用费、保证金、门店的装修费以及原材料的费用即可。

结语

酸菜鱼市场容量虽大，但要把这道菜做好、做成招牌、成就品牌，是一个不小的难题。

或许正如萧大大所说的，“做品牌就是聪明人下足笨功夫，所有的品类只要你深耕迭代永远不会过时！”

只是，在记者看来，2016年至今，无论是业界的肯定还是入选“2019中国酸菜鱼十大品牌”，对于这个成立不到3年的年轻品牌而言都是一个新的开始。

未来，江渔儿将会走向何处？我们拭目以待。