酸菜鱼风头正劲 “黑马”江渔儿以200家店突围！-第4页

 3 全产业链体系的打造，从后端夯实基础

如果说打造极致产品，找准差异化定位是让江渔儿站稳脚跟的基石，那么其背后强大扎实的产业链体系的支撑，正是江渔儿的竞争壁垒所在。

在江渔儿只有一家门店的时候，他们就已经在广州建立了总部基地，为品牌的连锁发展做足了准备。

据了解，如今江渔儿的总部基地从一开始的1000㎡扩大到如今的10000㎡，除了供应链、物流配送两大体系外，还囊括了产品研发、中央厨房、商学院、品牌合作部和品牌策划运营5大部门。

一方面，通过两大体系的建立，总部可以直接与全国的优质辣椒、花椒原料合作商进行对接，建立合作，增强对食材质量的把控，再通过从对原料进行加工，统一配送到门店，去确保各门店出品的稳定性；

另一方面，5大部门也各司其职，比如产品研发团队专注于产品的迭代以及对新品进行研发；中央厨房则对花椒、辣椒、底料等原材料进行加工；商学院主要针对餐厅员工及合作伙伴的培训；合作部包含了专业的营运团队、门店督导以及市场团队等；而品牌策划则由邦诚的专业团队直接负责。

如今，江渔儿已经实现了从产品研发、品牌营销、宣传、推广、升级等各个方面，全方位对门店和品牌进行支持。

 4 独创合作模式，全方位赋能合伙人

相比于动辄开上千家店的酸菜鱼品牌而言，江渔儿的发展虽慢却稳。据了解，江渔儿的门店存活率达到了97%以上，而这也得益于其独特的合作模式。

与市场上纯粹常见的加盟模式不同，江渔儿独创了自己的合伙人合作模式。“我们会更关注连锁的本质，开店就开赚钱的店。”萧大大表示。

众所周知，当下所有的餐饮企业都面临着“三高一低”生存压力，为此，萧大大及及创始团队在合伙模式的创建之初，即从经营的底层逻辑出发，而成本结构则是他们关注的第一要素。