酸菜鱼风头正劲 “黑马”江渔儿以200家店突围！

在上亿级别的酸菜鱼市场里，仍未出现一个独角兽企业，但区域性的隐形冠军并不鲜见。

在广州有一个酸菜鱼品牌，诞生不到3年，就已经在全国开出了200余家门店，并成功登上了“2019年酸菜鱼十大品牌榜”，堪称酸菜鱼“黑马”。

这个品牌究竟是谁？在成为隐形冠军的路上，它又做了哪些努力？

01 酸菜鱼市场持续火热，隐形冠军浮出水面

经历了3年多的高速发展，酸菜鱼市场热度不减。

据百度指数显示，近一年时间以来，酸菜鱼的资讯指数日均值达到了173841。

而微信指数则显示，在最近的90天，酸菜鱼的微信指数峰值更是超过了116万。

今年3月，美团点评还发布了《2018中国酸菜鱼发展报告》。从报告中可知，近两年，全国的酸菜鱼门店数一直保持着高速增长，全国酸菜鱼门店数从2016年的1.3万家飙升至2018年的近3万家，全年增长率高达63.6%。与此同时，2016年Q4到2018年Q4，各级别城市的酸菜鱼市场都处于高速增长状态，其中北上广深四大城市的增长幅度更是突破了200%。

而早在2017年就有数据显示，北京、上海、广州、深圳、成都5个城市菜品销售中，酸菜鱼与毛血旺并列成为最受欢迎的菜品。

无论从市场规模、门店增长速度，还是媒体和消费者的关注程度来看，酸菜鱼的市场正逐步走向成熟。

这几年，已经有餐饮创业者借助着酸菜鱼兴起的东风，在短短几年时间内，便在全国攻城略地；也有人稳扎稳打，在摸清品类风向后，另辟蹊径，打下了一片天下。

在今年7月2日由红餐品牌研究院联合多个机构推出的“2019中国酸菜鱼十大品牌榜”上，就有一个叫“江渔儿”的酸菜鱼品牌，以898.4的品牌指数上榜，与太二酸菜鱼、鱼你在一起等全国酸菜鱼品牌并肩。

资料显示，江渔儿是广州本土的酸菜鱼品牌，于2016年年初成立，同年3月在广州开出首店，之后在短短3年不到的时间里开出了将近200家店。其以广州为原点，辐射佛山、珠海、东莞、惠州、清远等周边地区，如今触角已伸至广西、江苏、海南、北京、天津等地。