餐饮品牌跨界潮 周黑鸭为何拿辣度开刀？-第3页

周黑鸭的华南新工厂于今年7月宣布投产，本次推出的不辣口味产品，正是这一工厂的“小试牛刀”之作。“华南工厂的部分生产设备更先进，并可能在新口味上予以尝试。”周黑鸭创始人周富裕此前接受媒体采访时表示。周黑鸭的这一工厂，建设成本达3亿元，设计产能为3000万盒，今年预计将释放1500万盒的产能。

对于采用非散装销售、全直营门店及工厂成品化生产的周黑鸭而言，后方工厂的产能，一直是整个集团的重中之重。一方面，一旦后方工厂产能受限，周黑鸭的门店扩张便会遭遇掣肘；而另一方面，集中化的工厂生产，也延长了部分地区门店产品的到货时间，周黑鸭的门店扩张范围也将受到限制。

以华南地区为例，在东莞华南工厂投产前，整个华南地区的周黑鸭门店都依赖于华中工厂供货。华南工厂投产后，华南地区门店由华南工厂直接供货。这意味着，周黑鸭门店产品的货架出售期获得了延长，而消费者们也可以购买到更加新鲜的周黑鸭产品。

另一方面，华南工厂的投产，也将加快周黑鸭华南门店的扩张速度。2018年4月，周黑鸭位于河北沧州的华北工厂宣布投产。同年财报数据显示，周黑鸭在华北地区的门店数量暴增48.5%，远高于其他市场。与此同时，华北地区营收增长也达到了16.2%，位居全国各市场首位。

未来，华南工厂还将承担为香港地区供货的任务。而周黑鸭也将借力香港，以此为跳板走向国际化市场。

目前，周黑鸭在全国范围内已经有三家工厂宣布投产，分别位于华中总部、华北与华南地区。周黑鸭相关负责人对36氪表示，未来，周黑鸭还将在华东、西南地区兴建新的工厂，并计划在湖北潜江设立华中第二工厂。

这些工厂的投建，在短期内也对周黑鸭财报中的盈利指标造成了拖累。但在长期来看，对于追求标准化、全直营模式的周黑鸭而言，工厂以及依托于工厂的门店，才是周黑鸭的核心资产。

从华南工厂投产到不辣新品的推出，周黑鸭在创业的第18年，终于开始针对全国市场的复杂需求提出解决之道。如今，周黑鸭的门店已经遍布各个交通枢纽与大中型城市，并开始在西北、西南等区域进一步扩张。这只从武汉走出的“鸭子”，将进一步接受全国市场的考验。