做餐饮 从几百家到万家店 究竟有那些非过不可的“坎”？-第4页

对连锁品牌来说，保持品牌的年轻，是一个相当重要的事情，因为一旦品牌势能下去了，拥有几百家店几千家店的体量是很难再转型过来的。

能否让品牌保持年轻，是拥有万店梦想的餐饮品牌面临的第四道坎。

第五道坎：  

中国做餐饮靠“继承”，缺乏一批职业经理人  

开出上万家店，是需要放在一个长长的时间维度上的，比如20-30年。可这20-30年会面临一个很严重的问题，那就是餐饮企业掌舵人交接的问题。

像麦当劳、肯德基、星巴克有很多职业经理人，他们可以把工作继续下去，而中国是缺失这样一批职业经理人的，中国现在还是由餐二代去继承“家业”，但交接中的问题依然很多，随着企业的继续发展，“餐三代”又该如何继承？

能否让品牌在交接过后还能继续甚至超越往日的辉煌，这是拥有万店梦想的餐饮品牌面临的第五道坎。

第六道坎：  

需要吸纳大量资本，助力“万店梦”  

开一家店、两家店的时候，和资本可能没啥关系。

但要开到上万家店的体量，是需要强大的资金做后盾的，开店需要资金，培养团队需要资金，特别是像麦当劳这种把店养成熟再放给加盟商的模式，更需要资金。

所以，麦当劳是上市公司，肯德基的母公司百胜中国是上市公司。

而餐饮品牌如何与资本接触，如何和资本通力合作，助力自己更上一层楼，这也是一个难题。餐饮行业中，之前品牌蒸蒸日上，后来引入资本反倒造成品牌下滑的案例，不在少数。

能否吸引到大量的资本，并和资本合作共赢，这是拥有万店梦想的餐饮品牌面临的第六道坎。

总结：  

马云说过：今天很残酷，明天更残酷，后天很美好。但大多数人都死在明天晚上，只有真正的英雄才能见到后天的太阳。 

几乎每个餐饮人，都有“万店梦”，可往往开几家店就倒闭了。真的要开出上万家店，需要把千千万万的“坎”一一迈过，做餐饮本来就是打怪升级的过程，这条长长长长长的路，需要我们慢慢慢慢地走！

但目前国内餐企在慢慢正规化、制度化，一批批的优秀餐企也正在冒头！开出一万店的梦想还是要有的，万一实现了呢？