1晚狂卖2万串 北漂靠卖烤猪腰年入1200万-第2页

不仅如此，烤猪腰在社交平台上也燃成一片，原因是很多顾客吃完后，喜欢在上面分享，由于互联网的快速传播，望京小腰瞬间火爆，而且，还吸引了一大批的微博大V、明星。

2015年，由于老眼镜的年事已高，只好把望京小腰传位给自己的儿子徐进，当时，恰巧碰到北京极力要扫除路边摊，望京小腰只能被迫搬进商业区！

可想而知，商业区的竞争远远大于以前的路边摊，徐进深深感受到巨大的压力，一来，要面对同行的竞争压力，二来，在担心破坏猪腰子路边摊的味道。

面对种种的压力，徐进反复琢磨，为什么在尘土飞扬、卫生难保的路边，大家还那么喜欢吃猪腰子？

后来他说到，这极有可能是人们喜欢大伙坐在一起的那种没有距离感 ，这种感觉，让众多的上班族放下工作的压力，享受与朋友相聚谈笑风生的时光。

因此，搬进商业区的望京小腰在餐椅的选择上采用矮小的桌椅板凳，保持桌椅的行间间隙，方便顾客活动，极大程度还原路边摊的场景。

在装修上，徐进采用黄黑的色调，主要是这两种颜色和谐搭配，给人是时尚的视觉冲击力，透漏出年轻人的干劲和张扬，散发出朝气。

产品永远都是餐饮行业的核心部分，好的产品能带来好的口碑，而望京小腰能冲出层层关卡，坚持30年不倒，靠的就是自己的产品。

产品是餐饮店的灵魂，因此，想要做好一个产品，不管是选材，还是加工、出品，都要严格把控，绝不能出任何差错。

选材  

望京小腰在选择食材方面，必须要求严格，选用的食材必须是同行里最贵的，就拿羊肉来说，只认准内蒙古的羊肉，因为那里的牧草鲜美，肉质也会更加鲜嫩！

徐进在选材方面，极其细心，大到羊群的选择，小到羊肉局部，都有讲究，像一斤肉多少串，肉的肥瘦比例等等，都要求特别严格！