海底捞的真正对手是谁？-第4页

而烧烤每一个细分的单品，都像是在和火锅抬杠：你有部队锅，我有韩式烤肉；你有涮羊肉，我有烤羊腿；你有椰子鸡，我有烤鸡手……就算是海底捞这种“大而全”的火锅品牌，也有类似定位的丰茂烤串、很久以前跟它进行对垒。

在全国正餐客单价格在 3、40 元的现在，全国烧烤人均消费价格接近了 60 元，在中国发达城市，则在 70 元左右。我们可以拿北京的烧烤与火锅进行对比：在大众点评上，海底捞的平均价格是 120 元，凑凑是 140 元，而丰茂烤串与很久以前，均价大约是 110 元。

现在再回头看海底捞做烧烤这件事，不管结果如何，它的担心都不是多余的：烧烤已经迎头赶上了。从历史性、社会性上来说，烧烤与火锅几乎是对等的。那么当有与海底捞定位一致的烧烤品牌摆在消费者面前，很有可能会分走海底捞的客源。  

但未来是否就是针尖对麦芒的场面呢？实际上，在泰国有一种食物叫做 Mu Kratha，它是烤肉与火锅的结合体。相传是泰国人将来自韩国的烤肉与中式的火锅相结合，最终创造出来的一个新的餐饮方式。而在中国，火锅与烧烤也并不是绝对的对立：阿里巴巴上针对2B客户的“火锅烧烤一体锅”，排名前十的都是数万级的销量；而将火锅与烧烤相结合的餐饮品牌，业内也有不下十个。

我们无法确定未来会是什么样的结果，但是这场由两个历史悠久、影响力巨大的品类发起的战争，是打定了。