血本无归到月净赚20万 这家烧烤店经历了什么？

今天给大家讲个案例，一个笔者亲身经历的案例。一家烧烤店开业6个月亏损50万，经过一系列的调整，第七个月就实现了净赚20万的利润，第八个月的利润更是突破了25万。我们一起复盘一下整个案例，希望给餐饮人一些借鉴。

张晓明之前是一个普通的白领，跟我们大家印象中的白领一样，每天进入高端写字楼里面，穿着西装衬衫皮鞋，别人都很羡慕他们，可是只有他们自己才知道，自己的工作其实也很苦逼，每天晚上加班到深夜。

张晓明是90年的，眼看着马上就30岁了，自己还没有结婚，工作时间没日没夜，他们也催的急，他们年龄也大了，于是张晓明准备跟大多数同学一样，回老家自己干，自己创业。

开业半年，50万血本无归

张晓明拿着自己这几年在深圳辛辛苦苦存的80万元，回到自己的老家江西南昌，在中山路附近找了个人流量还不错的位置，开了家260平米烧烤店，对标的品牌是张晓明在深圳很喜欢去的餐饮店木屋烧烤。

每次加班完之后或者压力大的时候张晓明和同事们都喜欢去木屋烧烤喝点啤酒吃点烧烤，木屋烧烤火爆的生意也一直在张晓明的心中留下了深深的烙印，刚好木屋烧烤目前只在一线城市有门店，江西还没有，于是张晓明创业的目标就是打造江西的“木屋烧烤”，做南昌的烧烤第一。

烧烤+炒菜，从第三个月开始顾客越来越少  

餐饮店一边在装修，张晓明一边调查了南昌的餐饮市场，特别是夜宵做烧烤的餐饮店，附近的餐饮店他都去品尝过了，他发现在南昌开的餐饮店，特别是夜宵店大家都不仅仅有烧烤，还有炒菜，张晓明自己也觉得深圳的木屋烧烤菜品确实是太少了，每次去都只有那几样可以点，于是张晓明决定丰富自己的菜品，既有烧烤也有炒菜！ 

刚开业时候餐厅生意还挺好，开业期间做了很多宣传工作，餐厅也推出了很多优惠活动，比如朋友圈积攒可以免费吃羊肉串，啤酒买一赠一，开业菜品7折等一系列活动，前两个月虽然餐厅没赚到多少利润，但是每天的流水还是很大的。