神操作！奶茶做锅底 这是一种什么景象？-第3页

2.创新的基础与法则

著名政治经济学家熊彼特认为，所谓创新就是要“建立一种新的生产函数”，即“生产要素的重新组合”。

就是要把一种从来没有的关于生产要素和生产条件的“新组合”引进生产体系中去，以实现对生产要素或生产条件的“新组合”；  

“创新”是资本主义经济增长和发展的动力，没有“创新”就没有资本主义的发展。  

针对商业创新，他提出了5种情况：

①产品创新

即采用一种新的产品，也就是消费者还不熟悉的产品，或一种产品的一种新的特性。  

比如最开始推出芝士奶盖的喜茶，将原本用来做甜点的芝士，另辟蹊径地与奶茶结合，从而达到创新的目的。

②技术创新

即采用一种新的生产方法，也就是在有关的制造部门中尚未通过经验检定的方法。这种新的方法决不需要建立在科学上新的发现的基础之上。  

比如这几年红遍全球的冷萃咖啡，就是以冷萃这种手段，用于咖啡制作上，从而得到一种区别于普通咖啡的新产品。

③市场创新

即开辟一个新的市场，也就是有关国家的某一制造部门以前不曾进入的市场，不管这个市场以前是否存在过。  

中餐出海潮就是建立在这个理论基础上的。

在西餐市场上做四川火锅的生意，在第三世界国家做兰州拉面的生意......

这都是在脱离本国高度同质化的餐饮市场，在另一个国度寻求新的市场。

▲在非洲发展的兰州拉面

④组织配置创新

即掠取或控制原材料、半制成品的一种新的供应来源，也不问这种来源是已经存在的，还是第一次创造出来的。  

比如去年酸菜鱼大火的时候，有人开始使用越南巴沙鱼代替原本的材料，在建立起新供应链的同时，酸菜鱼本身也得到了创新。

⑤组织创新

实现任何一种工业的新的组织，比如造成一种垄断地位，或打破一种垄断地位。  

创造出新的价值

在很多餐饮从业者眼中，创新意味着推出一个完全不同的东西，事实上，创新并不意味着发明。

熊彼特认为，先有发明，后有创新；  

发明是新工具或新方法的发现，而创新则是新工具或新方法的应用。  

只要发明还没有得到实际上的应用，那么在经济上就是不起作用的。  

因为新工具或新方法的使用在经济发展中起到作用，最重要的含义就是能够创造出新的价值。  

当然，创新也是建立在一定风险之上的。

比如可口可乐虽然每年都会推出的很多新产品，但大部分都无法获得大众的承认，去年更是被迫清理掉近100种销量平淡的“僵尸产品”。

所以这次香天下奶茶+火锅的创新，究竟会取得什么样的成绩，还需进一步接受市场的检验。