今年做餐饮难上天？你一定没有看到这3点！

寒风凛冽，餐饮的春天何时到来？

2019年开始寒潮就已开启，消费频次、需求普遍低迷；政策改革，经营成本增加；中美贸易摩擦升级，经济趋势下降……

自开年到现在，光是我司办公楼就接连搬空3家创业公司，还不算其他办公楼内状况。直接导致的就是园区食堂生意肉眼可见的下滑。

经济下沉对高、低层消费影响较小

对餐饮人群-大众消费的影响是最大的

而且据我所知，一些创业型公司园区也面临人去楼空，附近的饭店也死了一批。

行业普遍降幅达30%。

经济下行、市场洗牌、利润下滑、关店潮……各种悲观现实；更有不少无声沉没的中、小品牌，越来越多的散户离场。

餐饮业开始迈入一个更加艰难的时期。餐饮人在节衣缩食过冬的同时，也看不透眼前的迷雾，餐饮业未来到底会走向什么？

01 餐饮经营的底层逻辑变了 做餐饮越来越团队化

前十年的餐饮竞争只是小儿科级别 ，本质上只是初级竞争，是在供给不足的基础上获得了成功。

一个厨师、一个收银就能开起一家店。低成本、高利润、不用太多太大的创新也能维持增长。靠着资本的不断累积再拓店、开店，经营、竞争都在初级面上。

十年前上个电视美食栏目就能赢过一大批竞争者，如今的餐饮门槛拔高的不是一星半点。想凭两把菜刀闯天下时代过了，开餐厅是个团队作业涉及方方面面，无论是行业内还是行业外，进行资源整合，才能把餐厅做起来。

我就见过一个餐饮品牌自写商业计划书，仅核心团队就包含研发、品牌CEO、非遗文化传承人林林总总各色人物。

一个人怎么能跟一个团队抗衡？

餐饮品牌已经无法单凭经验、口味取胜了。

02 餐饮走向管理运营驱动时代

如果说前几年的热词是创业、变革、模式和竞争 。那么近几年在大环境不好的情况下，我听到的更多的就是成本、管理和运营 了。