长沙这家烧烤店火了37年 它有何独到之处？-第2页

家有家规，行有行规，无规矩不成方圆。做烧烤，我有自己的规矩。守得住规矩，才有这36年，初心不改的老长沙味道。

2 八十年代的百万富翁“胡牛肉”  

经营了这么多年的胡嗲烧烤店，长沙那一块的许多人都是吃胡嗲的烧烤长大的，起初开烧烤店的时候胡嗲还是一个比较随性的青年，留着长长的头发，胡子也不兴剃，很显老，有人带着孩子来吃烧烤，都会要小孩亲昵的叫嗲嗲。

如今胡嗲真的成为嗲嗲了，见到他的人却总说他越来越年轻了。

小时候的胡嗲非常调皮，爹娘怕他不安分就没有帮他安排工作，那个年代参加工作都要有指标，没有指标就用爹娘的职业来替顶，姐姐顶了他母亲的，弟弟顶了他父亲的。

他没有工作，只好去挑土队挑土，做了一年多就没有做了。后来他在街上看见新疆人烤肉，他忽然也就动了这个心思 ，当时妻子还不肯让他胡来，一直想要他进场或者单位，胡嗲性格倔强，新疆佬可以烤肉，为什么我不可以？

所以，胡嗲每天都蹲在新疆人的炉子边吃串，回去就自己研究 。没多久，胡嗲就自己起了个炉子。

1980年的东塘广场有长沙最早带电梯的房子，也是长沙最时髦的地方。胡嗲就把烧烤摊摆在了东塘果菜商行 ，他专门烤牛肉，卖3毛钱一串，那个香味把整个市场的人都勾了魂。

89年的时候，胡嗲的烧烤就卖得特别贵了，非洲鲫鱼1块5、翅膀2块，牛羊肉1块1串。但是来吃的人依旧络绎不绝。胡嗲特别讲究，为了烧烤能够干净卫生，他成了长沙第一个做电烤的人。

1990年，胡嗲将他的第一个门店开在了南门口，叫做“胡牛肉”！后来分别在九如斋、国风百货、银星电影院开了分店，风靡长沙。

因为当时生意太好，被几个同行结伙把门店围住，不许大家去吃胡嗲的烧烤。但是长沙人才不管你这么多，钻缝进去也要吃，生意也没受什么影响。他们大概围了半个月，也就散掉了！