长沙这家烧烤店火了37年 它有何独到之处？

野火烧不尽，烧烤吃不停!

36年前，只有19岁的胡嗲，丢下挑土的担子，推着一辆单车，在单车后凳上架着烧烤架，走街串巷卖烧串。长沙烧烤，就在他的单车上萌芽启发了。

做了36年烧烤的胡嗲，从最初的东塘到洪家井再到坡子街，都是鼎鼎有名的烧烤店。  

今天，小编将带你探访长沙烧烤江湖往事，寻找36年初心不改的老长沙味道胡嗲烧烤！ 

1 做烧烤我有自己的规矩  

当“胡嗲单车烧烤”的胡嗲还是个年轻小伙子的时候，在东塘门口摆起了烧烤小摊子。随着时光的流逝，从东塘到洪家井再到如今的坡子街店铺，这烤串，从少时开始做烧烤，一直坚持至今，一烤就是36年。

胡嗲做烧烤，有自己的规矩，每天早上六点，会准时到市场去挑选最好的牛肉  ，因为怕“筐瓢”，所以他只有亲力亲为去市场看和挑选，才真正放心。

他用的牛肉，只挑选上好牛里脊肉那一部分去烤 ，这里的牛肉用来烤最好吃。但凡吃过西餐的食客都晓得，牛身上的里脊肉，在西餐里被称为牛柳，其肉质是牛肉中最嫩的一块，属特级牛肉，宜于煎炸扒炒等。

“在东塘，食客都喊我叫‘胡牛肉’，是因为最开始我的牛肉烤得好。过了几年，别个又喊我‘胡排骨’，是因为排骨的味道也不错。其实，我当时是有名字的，叫‘正宗胡牛肉排骨焙烤店’。”

说起自己生意火爆的烧烤店，胡嗲说，他没有什么特别之处，只有四个字：货真价实。

鸡肉就是鸡肉的味道，牛肉就是牛肉的味道。长沙烧烤，呷得本就是肉的原味。 配料简单，就是盐和孜然，不放香葱，因为香葱会把牛羊肉的味道盖掉。并且，长沙烧烤都是以大串为主。

然而现在的烧烤是偏湘菜味，大量腌制及调料，会撒香葱。串的式样也发生了改变，比如现在流行的湘西小串等等。

除此之外，从小受外公中医文化影响的胡嗲，还在腌制的环节上额外研发了卤药包 ，里面有近11种中草药，比如甘草、陈皮、千里香、肉蔻......不管是火体还是寒体的食客，在胡嗲这里吃烧烤从不担心上火难受。