不主卖串的烧烤店 300平5万日流水

提起烧烤，大多数人第一时间想起来的就是羊肉串。

但在北京，有一家不主卖羊肉串的烧烤店，却在竞争激烈的烧烤市场另辟出一条蹊径。

每晚排队两、三个小时；

包厢更是需要提前3天预定；

不少明星也是他家常客；

300平的店一天能做到5万的流水。

这家店名叫烤烤丹东海鲜烧烤（下文简称：烤烤）。近日，小编采访了烤烤品牌创始人黄雷夫妇。

选址失误+被迫迁址，开店前期九死一生

1、开在冷门成为商圈，赔了一年多  

第一家烤烤是在2010年开的，当时选址在北京望京一个冷门商圈，而且就开在丰茂烤串的旁边。

“我原本是做餐饮食材供应链的，烤烤一开始是给我老婆张琪开的，当时是因为租金便宜选择了望京一个很冷门的商圈，结果店开起来后，根本没什么人流，商圈里的餐饮不到一年的时间也是换了两三波。

烤烤这个店也是坚持了一年多才逐渐开始火爆的，后来成为了这个商圈里‘唯二’排队的店，‘唯一’的那家就是丰茂烤串。”黄雷说。

2、好不容易火了，合同到期房东不让干了  

好不容易，烤烤的形式被市场认可了，也积累了一批的忠实顾客，结果，在门店合同到期的时候，房东说什么也不续租了。

“当时，我们说房租加多少都行，但是房东死活不干，我们只能被迫匆忙迁址。等我们搬走，房东转眼就和他一个朋友开了一家烧烤店，不到短短一年就关门大吉了。”

虽然，烤烤的新店也开在望京，但是由于是在匆忙之下迁的址，一大批的顾客都不知情，所以，新店前半年的生意，也非常惨淡。

“但好在，时间一长，顾客之间口口相传，很快一些老顾客也逐渐回归，加上一些宣传，积累了一些新顾客，半年后生意逐渐回暖。”

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